酸菜鱼的不同做法推荐

酸菜鱼的不同做法推荐

　　酸菜鱼现在在平常的餐馆都会出现在菜单上，可见人们对它的喜爱。肉质细嫩，汤酸香鲜美，微辣不腻;鱼片嫩黄爽滑。你喜欢自己动手做酸菜鱼?你知道如何做出可口好吃的 酸菜鱼吗?下面是学习啦小编给你精心整理酸菜鱼的不同做法，仅供参考。

　　酸菜鱼的不同做法1

　　材料

　　主料：1，鲜鱼一条，片成片，用两大匙淀粉，一匙盐抓匀码味。2，泡酸菜约半斤，切丝。3，泡辣椒八个，切碎。4，花椒约二十粒。5，老姜一小块，切片。6，蒜半个，切片。7，葱四棵，切碎。8，料酒两匙。9，鸡精一匙。

　　做法

　　1、锅中放油烧六成热，放花椒、姜片、蒜片炒出香味，再倒入泡酸菜丝炒约半分钟。

　　2、加汤或水，烧沸后下鱼头、鱼骨、料酒熬煮约十分钟。

　　3、倒入汤锅中烧沸，将鱼片抖散逐一放入锅中。

　　4、同时将炒锅洗净置火上，放油烧至六成热，放入泡辣椒碎小火炒出香味(喜欢吃辣的人可以在此时放入两大匙油辣椒一同炒)。

　　5、把炒锅中的泡辣椒碎泼入煮酸菜鱼的锅中。

　　6、继续煮约一分钟，放鸡精搅匀后起锅。

　　7、起锅后撒上葱花即成!

　　酸菜鱼的不同做法2

　　材料

　　活黑鱼(生鱼)一条(一斤以上)，银芽半斤，酸菜鱼料包

　　做法

　　1.将鱼洗净后去头尾和龙骨肚刺(煸炒后熬汤至色白)，取用鱼肉切成薄片，加料酒、盐、姜粉、蒜粉、淀粉浆好备用。

　　2.起小油锅，将洗净的银芽翻炒几下后装入大碗中作底料。

　　3.锅里放少许油，将酸菜(半包左右)煸香后加入用鱼骨熬制的汤，煮沸后调味，倒入浆好的鱼片，轻推击下，鱼片色白即起锅，撒点白芝麻点缀添香。

　　酸菜鱼的不同做法3

　　材料

　　酸菜鱼调料包1包，鮰鱼1条，姜1小块，蛋清1个，胡椒粉少量

　　做法

　　1.先用粉料和蛋清把鱼腌一下;

　　2.坐锅，热油，将姜爆香;

　　3.下酸菜包，超香;

　　4.加入热水，烧开，下鱼片;

　　5.撒上一些白胡椒粉，搅拌均匀，盖上锅盖;

　　6.煮开就熟了，超好吃!

　　酸菜鱼的不同做法4

　　材料

　　酸菜，鱼，蛋清，淀粉，盐，蒜

　　做法

　　1、把鱼片用调散的蛋清、淀粉和盐顺着一个方向上劲拌匀，腌制15分钟，让后酸菜切成块待用。

　　2、在油锅中放入适量的油，先将酸菜同蒜炒香，让后加入高汤煨煮几分钟，让酸味渗入汤中。

　　3、加盐调味，味道调好后汆入鱼片，待鱼片汆透后起锅。