东坡肉的好吃做法

　　追本穷源，苏轼的这种红烧肉最早在徐州时创制，在黄州时得到进一步提高，在杭州时闻名全国。故此，《徐州市饮食行业志》写道：“‘东坡肉’创制于徐州，完善于黄州，名扬于杭州。”你想了解好吃美味的东坡肉要怎么做吗?现在就由学习啦小编来跟大家分享一下东坡肉的好吃做法有哪些?

　　东坡肉的好吃做法一

　　东坡肉的材料

　　材料： 带皮五花肉 1.5 - 2 磅

　　调料： 葱 4-5 根， 姜 4-5 片， 八角 1 只， 小茴香 少许， 黄酒 2 杯，酱油 5大勺 (TBSP)， 冰糖 一大块 (约3 TBSP).

　　东坡肉的做法

　　五花肉切成4厘米见方的大块，然后出一下水.

　　将葱姜放入沙锅底部，然后将五花肉肉皮朝下放入沙锅.我家正好有甘蔗，就切了几段垫底.

　　加酱油，黄酒，水和其它调料.汁最好没过肉块.

　　用大火煮沸，转微火煮2-3小时或至肉酥.

　　取出肉块肉皮朝上放入小沙锅.

　　原来的汤汁转铁锅收干成粘稠的汤汁再到入小沙锅.

　　用锡纸将沙锅封牢，上蒸锅大火蒸40分钟.

　　东坡肉的好吃做法二

　　东坡肉的材料

　　五花肉600公克，葱5根，姜片5片，八角5颗，桂皮1片，酱油100㏄，绍兴酒200㏄，水1300㏄，猪脚卤汁300㏄，冰糖1大匙

　　东坡肉的做法

　　1.五花肉洗净，切成5公分方块备用;葱洗净切段备用。

　　2.绍兴酒、水300㏄、八角、桂皮拌匀成综合调味汁备用。

　　3.将作法1的五花肉块用草绳或棉线，以十字交叉方式绑起来，全部绑好后放进锅里，倒进其余的1000㏄水、葱段及姜片一起煮30分钟后起锅，泡入冷水里，等肉块冷却后捞出，沥干水分备用。

　　4.锅中入油烧热，把作法3的肉块倒入锅内，加冰糖炒成褐色，再加入猪脚卤汁、作法2的综合调味汁，以大火煮开后倒入砂锅，转极小火慢煮1小时即可。

　　东坡肉的好吃做法三

　　东坡肉的材料

　　主材料：五花肉，冬瓜

　　调味料：冰糖，桂皮，八角，花雕酒，酱油，姜

　　东坡肉的做法

　　1.将五花肉放进有姜片的开水中焯一下，去掉腥味捞起待用

　　2.将五花肉切成小块，将冬瓜去皮去心，整个放进蒸锅里蒸熟

　　3.炒糖色，热锅，下少许油中火将冰糖炒化，糖化了以后加入大量的花雕酒，桂皮八角，少许酱油，姜片拍散加入水，放进切好的五花肉，所有液体必须淹没猪肉，大火烧开降小火焖两个小时，待汁液浓稠便可。

　　4.将蒸熟的冬瓜切摆在盘里，再将五花肉放中间，淋上汁便可以上盘

　　东坡肉的好吃做法四

　　菜谱简介 杭州名菜─东坡肉也可自行在家轻松完成，只要在焖煮时，特别注意火候及汤汁收干的情况，以免功亏一篑就可以了。

　　东坡肉的材料

　　带皮五花肉块200克，葱段适量，姜片适量，酱油露8大匙，绍兴酒4大匙，糖7大匙，水1又1/2碗

　　东坡肉的做法

　　1.带皮五花肉块以滚水汆烫后，捞起沥干水份备用。

　　2.先于砂锅底铺上葱段及姜片，再放入作法1的带皮五花肉块及所有调味料，以小火焖煮约3小时即可。