4款好吃的水煎包做法推荐

　　历史传“水煎包”是豫东、鲁西南名吃之一，在当地人们简称它为“煎包”，其状扁圆，上下呈金黄色。其馅无论是荤素均加葱、姜、五香粉、香油、细盐调制，皮为小麦粉面发酵，将包子放入平底锅内少许时间，再加面水，后浇香油，翻一遍出锅即成，成为人民深受欢迎的食品接下来学习啦小编给你推荐水煎包的不同做法。

　　一、白菜水煎包的做法

　　材料

　　包子皮：面粉500克，酵母5克，温水，芝麻适量，馅：猪肉馅300克，白菜叶3张，粉条150克，葱一棵，姜3片，调味料：盐，酱油，香油，料酒，胡椒粉，鸡粉

　　做法

　　1 酵母加少许温水静置10分钟，加入面粉，适量的温水和成面团，盖上保鲜膜发酵

　　2 从姜切末放入猪肉馅里，加料酒，酱油腌制15分钟

　　3 粉条先放到热水锅中煮软，捞出来凉凉，剁碎，白菜叶洗干净切碎

　　4 把白菜粉条，肉馅一起加麻油，胡椒粉，盐，鸡粉搅拌均匀

　　5 包好的包子醒10分钟，平底锅中加少许油，烧6成热排好包子

　　6 煎一分钟后倒入面粉水(面：水=1：5)，面粉水要加到包子的2/5处

　　7 盖上锅盖大火烧开，转小火，知道面粉水烧干，包子底的成脆皮，撒上芝麻和葱花

　　二、家常水煎包的做法

　　材料

　　面粉 酵母粉 温水 馅儿(可素可肉)油 玉米面

　　做法

　　1、和面。夏天比例是一斤面加半斤水和3g酵母粉。冬天比例是一斤面加半斤温水和5g酵母，再加1g泡打粉和一点儿糖。

　　2、调馅儿：馅儿可根据个人喜好调制。

　　3、和好后盖上湿布，放在温暖处醒发。待面团成原来的1.5-2倍大时，用手指按压后面不反弹即可。

　　4、将饧好的面团揉至表面光滑，面内没有大气泡时，搓成直径5厘米的粗条后分成相同大小的剂子。

　　5、把剂子擀成圆形面皮后按包家常水饺的方法包入馅料。

　　6、平底锅中放油后摆入水煎包，略煎后倒入混有少量玉米面和面粉的水(浓度是普通牛奶的一半)到达水煎包的五分之一。倒入后盖上锅盖，用中小火煎至锅中无水，底面金黄即可。

　　三、三鲜水煎包的做法

　　材料

　　面团：中筋面粉(All purpose flour)1又2/3Cup、泡打粉(Baking Powder)1茶匙、温水(不烫手)190ml-200ml、糖1大匙、快速发酵粉(Fast Rising Yeast) 1茶匙、中筋面粉1大匙;

　　馅料：牛肉碎(30%肥)、口菇、西芹碎、鸡蛋、姜末、蒜末、葱花、糖、生抽、地瓜粉、红烧肉汤汁;

　　其它辅料：熟芝麻、葱花、橄榄油。

　　另注：1Cup=240ml、1大匙=15ml、1茶匙=5ml。

　　做法

　　1、中筋面粉(All purpose flour)1又2/3Cup、泡打粉(Baking Powder)1茶匙放入中号乐扣3P色拉盆里，混合均匀;

　　2： 糖1大匙、快速发酵粉(Fast Rising Yeast) 1茶匙、中筋面粉1大匙混合均匀，加入温水(不烫手)180ml-200ml，混合均匀，静置10-15分钟;

　　3、一边用筷子搅拌料1，一边加入料2，直到看不见面粉以后，揉成较为光滑的面团;

　　4、盆沿抹上稍许水，粘盖上保鲜膜，放置在温暖湿润的地方，等到面团发至原来的两倍大;

　　5、牛肉碎(30%肥)里加入适量口菇碎、西芹碎、鸡蛋、姜末、蒜末、葱花、糖、生抽、地瓜粉放入小号乐扣3P色拉盆里，一边搅拌一边加入红烧肉汤汁，最后同方向搅拌上劲;

　　6、将发酵好的面团分成12小份，每份滚圆后擀成中间厚、边缘薄的面皮，每份面皮包上适量的馅料，收口成为包子状，盖上保鲜膜，放置在温暖湿润的地方，二次发酵15-20分钟左右;

　　7、平底锅里加入一大匙橄榄油烧热，将二次发酵好的包子放入锅内，包子之间留有些许间隔，倒入漫过包子1/3处的清水;

　　8、盖上盖子，水开后，转大中火煎至水快干(听到吱-吱-吱的响声)，然后转中小火煎3-5分钟;

　　9、离火后等1-2分钟再揭盖，撒上葱花和熟芝麻即可。

　　四、牛肉萝卜水煎包的做法

　　材料

　　牛肉、肥肉、姜、葱、花椒油、盐、糖、萝卜(青萝卜或白萝卜)、洋葱、胡萝卜、自发粉

　　做法

　　1、榨花椒油

　　油锅烧热，撒上几颗花椒，炸至变色，捞出，冷却备用。

　　2、掐牛肉馅

　　牛肉和肥肉一起剁烂，淋上冷却的花椒油，倒入老抽、姜末、葱末、盐和少许糖。

　　少许洋葱切成末，胡萝卜切成末，倒入肉馅中搅拌。

　　将白萝卜擦成丝(如果是青萝卜擦丝后需用水焯)，蒙上纱布挤干水分，倒入肉馅中，搅拌均匀。

　　3、包饺子

　　自发粉调面，擀皮儿，填入肉馅，用左手(或右手)虎口加食指承接饺子皮，用两个拇指向中间推挤肉馅，使拇指对齐落在食指第三指关节的正中间(靠近手掌的关节)，这样就可以包出完美的‘元宝饺子’。所以请根据手的大小调节饺子皮的大小，小手包不出标准的大元宝饺(小元宝饺更可爱嘛)。

　　4、水煎包

　　饺子底部逐个抹油，码在平底煎锅。中火加热，煎至饺子皮稍稍发起来，如白胖馒头。贴着锅沿儿淋一圈水，扣上锅盖焖。水干再淋，淋完再焖。反复几次，煎熟乘盘。

　　白胖的元宝，金黄的底疙，红绿相间的肉馅，咬一口又香又脆，蘸着山西老醋，就着大蒜，就更好吃了!