怎么做荷叶糯米鸡才好吃

　　荷叶糯米鸡，糯米的粘、鸡肉的滑、香菇的鲜、荷叶的香，在一炒一蒸之间，相互交糅相互渗透，不起眼的外表下包裹的是最扎实的丰腴饱满和直截了当的逼人清香。这属于一道粤菜。你想知道好吃的荷叶糯米鸡是怎么做出来的吗?现在就由学习啦小编来跟大家分享一下荷叶糯米鸡的好吃做法有哪些?

　　荷叶糯米鸡的好吃做法一

　　荷叶糯米鸡的材料

　　1.干燥荷叶6张，2.长糯米960公克，3.熟咸蛋黄12颗，4.后腿肉丁240公克，虾仁240公克，香菇丁60公克，蘑菇丁120公克，5.水150㏄，

　　1.盐、鲜鸡粉各1小匙，糖1又1/2小匙，胡椒粉1又1/2小匙，麻油1大匙，水360㏄，

　　2.太白粉45公克，水6大匙，

　　3.盐、鲜鸡粉各1小匙，糖、麻油各1大匙，沸水6大匙，

　　4.猪油1大匙

　　荷叶糯米鸡的做法

　　(1)荷叶浸泡2小时，长糯米浸泡1小时后，沥干水份备用。

　　(2)将材料(4)的虾仁去除肠泥后洗净，用沸水汆烫，水份沥干后备用。后腿肉丁、香菇丁、蘑菇丁用沸水汆烫过，将水份沥干备用。

　　(3)起油锅，将作法(2)的材料入锅炒香，加入调味料(1)一起拌炒均匀，等水滚后，再用调味料(2)勾芡，完成后放凉即为馅料。

　　(4)将长糯米用大火蒸1小时，取出后加入调味料(3)搅拌均匀，再加入调味料(4)拌匀备用。

　　(5)荷叶擦干水份后剪半。取1小张荷叶，上面放入40公克糯米压扁，再放入80公克馅料，中间放入1颗咸蛋黄，再铺上40公克糯米，并包成四方形，依序完成12份，再用大火蒸10分钟即可。

　　荷叶糯米鸡的好吃做法二

　　荷叶糯米鸡的材料

　　糯米，鸡脯肉，香菇，虾，盐，鸡精，胡椒粉，猪油2勺，荷叶

　　荷叶糯米鸡的做法

　　1.糯米提前半小时泡好，鸡脯肉切片，香菇泡发切片，虾切粒;

　　2.所有材料倒在一起，加盐，鸡精，胡椒粉，两勺猪油;

　　3.将材料充分拌匀，依自己的爱好多少摆到荷叶上包起来;

　　4.摆入蒸锅大火蒸40分钟就OK了。

　　荷叶糯米鸡的好吃做法三

　　荷叶糯米鸡的材料

　　荷叶，鸡肉，糯米，干香菇，虾，郫县豆瓣酱

　　荷叶糯米鸡的做法

　　1、糯米蒸熟，香菇泡发切片。

　　2、鸡肉洗净控干，切成小块(带骨头鸡肉)

　　3、虾煮熟，去皮切丁。

　　4、锅放油热后，放入鸡肉翻炒。

　　5、熟时放入适量郫县豆瓣、香菇片翻炒均匀。

　　6、关火，放入糯米饭、虾丁拌匀。

　　7、鲜荷叶两张煮好，沥干水，放在桌子上铺开，放入拌好糯米鸡包上，用绳子系好，上锅再煮半小时即可。

　　荷叶糯米鸡的好吃做法四

　　荷叶糯米鸡的材料

　　材料：

　　干荷叶 3 张

　　糯米饭：

　　泰国糯米3 杯

　　蒜和葱茸 各 1 tbsp

　　蚝油1 tsbp

　　老抽 1 tsp

　　糖 1 tsp

　　麻油 1 tsp

　　酱油 1 tbsp

　　胡椒粉 适量

　　五香粉适量

　　盐适量

　　鸡汤 1.5杯 (可用水和鸡精粉代替)

　　鸡肉馅：

　　Chicken Thigh 3 块 (切成 1 寸左右的方块)

　　香菇五朵 (泡软去脚切一半)

　　腊肠 1 根(切片)

　　虾米 一把 (热水泡软)

　　蒜和葱茸 各 1 tbsp

　　盐 1/2 tsp

　　胡椒粉少许

　　五香粉少许

　　荷叶糯米鸡的做法

　　首先把荷叶泡软，剪去梗，然后每片剪成 4张一样大的荷叶，宽度差不多是可以放到一个饭晚上，然后可以在填满材料之后可以很好的覆盖材料就可以了。

　　糯米洗干净，锅里先炒香蒜茸和红葱酥，倒入糯米炒香，然后加入蚝油1 tsbp、老抽 1 tsp、糖 1 tsp、麻油 1 tsp、酱油 1 tbsp、胡椒粉 适量、五香粉适量、盐适量翻炒好，倒入电锅，加入汤 1.5杯 (可用水和鸡精粉代替)蒸大约30分钟。

　　然后准备鸡肉馅，锅里下一点油，把蒜蓉和葱酥倒入炒香，然后倒入虾米翻炒，之后加入鸡肉块翻炒，变色之后加入香菇和腊肠翻炒，然后下盐 1/2 tsp、胡椒粉少许和五香粉少许调味。

　　盛起备用。

　　把所有的材料准备好，在一个饭碗上铺上一片荷叶，然后放入鸡肉、香菇、虾米、腊肠，然后放上糯米饭，压平，然后把荷叶折好。。

　　注：喜欢吃软一点的可以在糯米上洒点水才折好。