卤猪耳的好吃做法

　　猪耳很有营养，并且口感非常好，尤其是当凉菜吃的“卤猪耳”，吃到嘴里是又柔韧又脆，味道鲜香不腻，且富含胶质。你想了解好吃美味的卤猪耳要怎么做吗?下面就让学习啦小编给你介绍一下怎么做出好吃的卤猪耳?

　　卤猪耳好吃做法一

　　卤猪耳材料

　　猪耳朵，酒，盐，灯笼椒

　　卤猪耳做法

　　1.将猪耳朵洗干净，用酒和盐腌过，放锅里煮到九成熟的时候捞起。

　　2.再放到卤水里慢火卤熟后捞起晾冻切成小条，顾着偷吃忘了拍切成小条的PP了。

　　3.虽然是可以吃了，但也不能全是吃它啊，那也太腻了，所以加几只灯笼椒一起炒。

　　4.辣椒切丝，这次记得拍了。

　　5.将辣椒炒熟调味后再放猪耳朵拌匀勾芡便可。

　　卤猪耳好吃做法二

　　卤猪耳材料

　　主料：猪耳1000克，

　　调料：大葱20克，姜20克，料酒2克，八角10克，桂皮10克，花椒5克，盐30克，卤汁2000克

　　卤猪耳做法

　　1.猪耳刮去耳垢，除去耳边上的毛，洗净后切去耳根肥肉。

　　2.锅内加清水，放入猪耳，上火烧煮，开后片刻捞出，洗净血沫。

　　3.锅坐火上，加原味老卤，再下葱结，姜片，黄酒，盐，各味香料包在布袋内也一起投入，开锅后下猪耳烧煮，约1个半小时，待猪耳熟透捞出，大部分卤汁作老卤备用，其余汤汁连同猪耳一起倒入盆内，冷却后随吃随取;

　　4.改刀可根据需要切片，切丝，切条均可。如果味道不足，还可调制一引起其他调料来辅助调味，蘸食或浇于其上皆可。

　　卤猪耳好吃做法三

　　卤猪耳材料

　　猪耳2000克。调料精盐50克，饴糖25克，红曲15克，料酒10克，味精15克，葱段15克，生抽15克，姜片10克，香油少许。香料包1个(内装市售十三香1袋，木香10克)。

　　卤猪耳做法

　　1、将猪耳用温水浸泡30分钟，刮净表皮，投洗干净。

　　2、锅内放入清水2000克，放入猪耳，逐渐加热至沸，烫透捞出投凉。

　　3、锅内放入适量清水，加入所有调味料和香料包，烧沸后煮10分钟再放入猪耳，用小火酱熟，捞出沥干，刷一层香油即成。食用时切条装盘。

　　材料替换

　　猪耳可用猪舌替换，称为酱口条。

　　口味变化

　　调料中可增加豆瓣辣酱，去掉红曲，称为辣香猪耳

　　卤猪耳好吃做法四

　　卤猪耳材料

　　卤猪耳一大个，切薄片(新学的朋友去卤菜店买卤好的猪耳就好，我这用的是自己卤的)

　　青红尖椒各3个(喜欢吃辣的可加放几个指天椒)

　　蒜头4粒切碎，姜1大块切丝(我家有泡好的子姜所以我这用的是泡好的子姜)

　　卤猪耳做法

　　1、先放油爆香卤猪耳，可喷少许白酒盛出备用;

　　2、然后倒入切好的蒜头和姜炒香，放入辣椒一起炒熟;

　　3、再放盐炒匀，倒入爆炒好的卤猪耳炒匀;

　　4、放少许白糖炒炒，加生抽和少许老抽兜匀即可。