红烧大排好吃的做法有哪些

红烧大排好吃的做法有哪些

　　猪排骨提供人体生理活动必需的优质蛋白质、脂肪，尤其是丰富的钙质可维护骨骼健康。猪排骨主治热病伤津、消渴羸瘦、肾虚体弱等症状。你知道如何做出可口好吃的红烧大排吗?下面就让学习啦小编给你介绍讲一讲怎么做出好吃的红烧大排?

　　红烧大排好吃做法1

　　红烧大排材料

　　大排、淀粉、姜、葱、老抽、盐、糖、味精

　　红烧大排做法

　　1.大排洗净，用肉锤子两面拍打薄

　　2.平底锅上火加热，入油至七八成热，加入蘸上淀粉的大排煎，二面各煎一二分钟盛出;

　　3.倒出多余油，入大排加酒姜片葱结，加少量老抽适量生抽，加水焖烧四五分钟

　　4.加糖大火收汁，加少量味精翻匀即可

　　红烧大排好吃做法2

　　红烧大排材料

　　大排、香叶、葱、老抽、水、糖、盐、鸡精、生粉。

　　红烧大排做法

　　1、大排洗净，用刀背拍松入油锅炸，变色捞出。

　　2、炸过的大排两面拍一层生粉。

　　3、锅里放一勺油，放入大排翻炒几下加入两大碗水、老抽、糖、盐、鸡精、葱、香叶，加盖大火滚一会，改小火炖。

　　4、不时打开锅盖看下炖的情况，防止水烧干，等到汤水变得凝稠，大概有半碗水的样子就可盛盘了。

　　红烧大排好吃做法3

　　红烧大排材料

　　大排800克，八角，陈皮，料酒，冰糖，鸡精，盐，葱，姜，油，干面粉

　　红烧大排做法

　　1、大排两面用刀背敲薄，撒上干面粉，放油锅炸至两面焦黄捞出备用。

　　2、锅取少许油烧热，放入姜、八角、陈皮炒香，放入大排翻炒。

　　3、加入料酒、盐、水(超过大排就好)，大火5分钟，转小火。

　　4、放入葱、冰糖，约40分钟后大火收汁即可出锅。

　　红烧大排好吃做法4

　　红烧大排材料

　　猪排骨500克。调料油2大匙，酱油、绍酒、白糖各1/2大匙，精盐、味精各1/3小勺，葱段、姜片各少许，淀粉适量。

　　红烧大排做法

　　1、猪排骨洗涤整理干净后，剁成9厘米长的段，下沸水中焯烫透，捞出洗净备用。

　　2、炒锅上火，加入底油烧热，用葱，姜炝锅，烹绍酒，加入酱油、白糖、精盐，添汤烧开，下入排骨，烧至熟烂入味，拣去葱段、姜片，加入味精，用水淀粉勾芡，淋明油，出锅装盘即可。

　　猪大排的搭配宜忌

　　宜——猪大排 + 藕，滋阴养肾

　　宜——猪大排 + 冬瓜，祛湿

　　忌——猪大排 + 鲫鱼，影响营养素的吸收

　　忌——猪大排 + 乌梅，影响营养素的吸收

　　忌——猪大排 + 苦瓜，形成草酸钙 阻碍钙的吸收

　　猪大排的烹饪小技巧

　　1.猪肉烹调前莫用热水清洗，因猪肉中含有一种肌溶蛋白的物质，在15摄氏度以上的水中易溶解，若用热水浸泡就会散失很多营养，同时口味也欠佳。

　　2.生猪肉一旦粘上了脏东西，用水冲洗是油腻腻的，反而会越洗越脏。如果用温淘米水洗两遍，再用清水冲洗一下，脏东西就容易除去了;另外，也可拿来一团和好的面粉，在脏肉上来回滚动，很快就能将脏东西粘走。