家常卤蛋的好吃做法推荐

家常卤蛋的好吃做法推荐

　　卤蛋(Marinated Egg)，又名卤水蛋。是用各种调料或肉汁加工成的熟制蛋。卤蛋是熟食店经营禽蛋品中的一个大众化食品，普遍受到人民的欢迎。现在就由学习啦小编来跟大家分享一下卤蛋的好吃做法有哪些?

　　一、啤酒卤蛋的做法

　　卤蛋的材料

　　鸡蛋5个、啤酒一罐、老抽﹑生抽﹑盐和白糖各适量。

　　卤蛋的做法

　　1、鸡蛋洗一下，凉水下锅煮熟。

　　2、捞到凉水里浸一下，剥皮的时候比较容易。

　　3、在案板上把鸡蛋壳滚碎。

　　4、把鸡蛋壳剥下来。

　　5、剥完皮的鸡蛋放锅中，倒入一罐啤酒。

　　6、加入适量盐和白糖。

　　7、加生抽和老抽。

　　8、用勺子把汤汁和鸡蛋搅拌一下。

　　9、大火煮开，小火慢慢煮。

　　10、汁收的差不多的时候，啤酒卤蛋就做好了

　　二、可乐卤蛋的做法

　　卤蛋的材料

　　鸡蛋6个，可乐1罐，老抽1大勺，花椒20多粒，盐2小勺，清水适量

　　卤蛋的做法

　　1.把鸡蛋洗干净，放进蒸锅，水开后转小火10分钟关火取出

　　2.把取出的鸡蛋放入凉水中，经过凉水浸泡蛋壳很容易剥离

　　3.锅内倒入1罐可乐、1大勺老抽、20粒花椒、2小勺盐和适量的清水，煮开

　　4.把剥好的鸡蛋放入做开的卤汁中煮5分钟后关火

　　5.把鸡蛋和卤汁倒入一个大碗，晾凉后盖保鲜膜放入冰箱冷藏24小时入味后即可食用

　　三、乡巴佬卤蛋的做法

　　卤蛋的材料

　　鸡蛋10个，啤酒1罐，老抽少许，生抽适量，红糖适量，大料2块，桂皮1块

　　卤蛋的做法

　　1、将鸡蛋用开水煮熟，大概是10分钟左右。

　　2、将煮熟的鸡蛋放在凉水中浸泡半个小时，然后取出剥壳。

　　3、用刀在剥完壳的鸡蛋上轻轻的划上三道口子，注意一定要浅点划，不要漏出鸡蛋黄。

　　4、将划好的鸡蛋放到锅里，倒入啤酒、生抽、老抽、红糖、大料、桂皮，煮沸。

　　5、煮十分钟后，关火。

　　6、将鸡蛋和汤料倒入一个碗中浸泡储存。大概二十四小时后，鸡蛋就入味了。

　　四、日式卤蛋的做法

　　卤蛋的材料

　　鸡蛋不限个，日式高汤适量，浓口酱油1，味醂1

　　卤蛋的做法

　　1.鸡蛋用针在一侧扎孔。因为沸水放入鸡蛋不扎孔会爆开。备用

　　2.锅内煮水要没过鸡蛋，水开后放入鸡蛋。放入鸡蛋后，中火煮。以锅内有气泡上升为宜。不要大火哦。精确计时5-6分钟。(根据鸡蛋的大小，小是5分钟，大一点的6分钟，我们一般从超市买来的鸡蛋6分钟就正好了)

　　3.到时间后马上把鸡蛋倒入冷水中，用冷水一直冲凉。记住这个步骤要快，不然鸡蛋就熟了····

　　4.煮好的鸡蛋应该是用日式煮猪肉的汁泡制5小时以上入味的。但是如果家里没有现成的炖肉汁我们可以用这个酱汁代替。记住泡鸡蛋的酱汁是冷的。 日式高汤：浓口酱油：味醂 为3：1：1没有高汤直接用水也可以。这个酱汁需要煮开，然后放凉再把鸡蛋放进去。不然会有苦味。因为味醂 里的酒没有挥发掉会苦

　　5.在泡制入味的鸡蛋装盘，加一点点上面的酱汁。放上小葱花。配上一点黄芥末酱。OK···简单又好吃的煮玉子就完成了。

　　卤蛋的小诀窍

　　酱汁需要煮开，然后放凉再把鸡蛋放进去。不然会有苦味。因为味醂 里的酒没有挥发掉会苦。