剁椒鱼头的好吃做法有哪些
剁椒鱼头的好吃做法有哪些
剁椒鱼头色泽红亮、味浓、肉质细嫩。肥而不腻、口感软糯、鲜辣适口，深受爱辣一族的喜爱。你想了解好吃的剁椒鱼头要怎么做吗?接下来学习啦小编给你推荐一下剁椒鱼头的好吃做法。
剁椒鱼头的好吃做法1
剁椒鱼头所需的材料：
新鲜鱼头1只，食盐少许，新鲜剁椒4大匙，生姜2大块
剁椒鱼头的具体步骤：
1.新鲜鱼头在买时就让小贩去除掉鱼鳃，剖开成为相连的两半。
2.把鱼头清洗干净，在鱼头表面抹上少许食盐，让它略微入味。
3.油锅烧热，倒入姜末，爆香;再倒入剁椒，一起翻炒三至五分钟，盛出，待用。
4.取一只大盘子，把切片的生姜铺在盘底，然后把鱼头放在姜片上。
5.在鱼头上层盖满炒制过的剁椒姜末。
6.蒸锅大火烧开后，放入鱼头，仍然用大火蒸15-20分钟左右，即成。
7.剁椒鱼头出锅以后，在盘边上扔一把在开水中烫熟的，热热的米粉进去，让米粉沾满了鱼头和剁椒蒸出来的香香辣辣的汁儿。
剁椒鱼头的好吃做法2
剁椒鱼头所需的材料：
主料：胖头鱼头1个，剁椒50克
辅料：生姜2片，葱2根，小香葱4根，料酒，白胡椒粉少许，生抽少许，蚝油少许，鱼露少许
剁椒鱼头的具体步骤：
1、胖头鱼去鳞洗净后，将头与鱼身分开。
2、将鱼头从中间剖开，抹上由料酒、生抽、白胡椒粉、剁椒酱、鱼露、蚝油调成的酱料，再加姜片与葱结一起腌制。
3、将抹好酱料的鱼头合拢装入容器，用保鲜膜封好后放冰箱冷藏2小时以上。
4、蒸锅放水置火上烧开，将腌好的鱼头均匀浇上一汤匙油后上锅蒸15至20分钟。
5、蒸好的鱼头会有很多水。这些水很腥，要倒掉哦!这样你的鱼头就成功一大半了!
6、另准备一个大盘，小心地将蒸好的鱼头平铺在大盘上，什么葱结、姜片通通不要!再将新解的剁椒均匀地铺在鱼头上。如果能吃辣，可以再加些野山椒末。
7、炒锅置火上烧热，倒4至5汤匙油，用几粒花椒，油炝香后烧至八成热，将热油泼在剁椒上，洒上香葱末即可。
剁椒鱼头的好吃做法3
剁椒鱼头所需的材料：
草鱼头1个，姜20公克，葱2支，剁辣椒3大匙，香菇精1/4茶匙，米酒1茶匙
剁椒鱼头的具体步骤：
1.鱼头洗干净并对剖成两半，姜切片、葱切段后备用。
2.将姜片、葱段舖在盘底并放上作法1的鱼头，将剁辣椒及香菇精、米酒依序洒在鱼头上。
3.取一锅放入作法2的鱼头，以大火蒸约20分钟后即完成。
剁椒鱼头的好吃做法4
剁椒鱼头所需的材料：
鲷鱼头一个，对半切开(我买来就是切好的，最好是鱼嘴部分相连)
蒜瓣5-6个切末，姜片3-4片切丝，葱花少许。
豆豉两大勺，剁椒(量以铺满鱼头为准)
调味料：
料酒，生抽，盐
剁椒鱼头的具体步骤：
1.鱼头用盐和料酒抹一下，放置1小时
2.把姜丝铺在盘底，然后把鱼头放上，剖面朝下，把剁椒，豆豉，蒜末铺满在鱼头上
3.鱼头加一勺料酒，一勺生抽，上锅大火蒸12-13分钟，关火后闷2分钟开盖，撒上葱花，淋上热油即可
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