鸭蛋的好吃做法推荐

鸭蛋的好吃做法推荐

　　鸭蛋性味甘凉。能补阴、清热。用于阴虚肺燥，咳嗽，痰少，咽干;肺胃津伤。你知道好吃的鸭蛋要怎么做吗?下面是学习啦小编给你整理的鸭蛋的好吃做法。

　　一、红心咸鸭蛋的做法

　　菜谱简介 咸鸭蛋最经典的吃法一是切成水果瓣状下酒，二是早餐时配粥吃;非常的美味。制作过程也很简单。

　　材料

　　新鲜鸭蛋20只，白酒3汤匙，食盐200克，冷开水1.5升，姜片5片，坛子1个

　　做法

　　1.挑选新鲜的鸭蛋20只，用温水仔细洗净，最好再用清水冲一遍，保证蛋壳表面干净无菌。放在干净的盘中，自然风干。

　　2.将冷开水倒入坛中，倒入食盐充分搅匀，下姜片略搅。

　　3.小心逐个下鸭蛋，保证蛋壳不破且要被盐水完全浸没;最后加白酒，有杀菌去异味儿的作用。

　　4.15天后即可捞出，煮20分钟即可食用。如果看到蛋黄“出油”，就正是时候，也可依个人口味调整浸泡的时间

　　二、咸鸭蛋黄炒南瓜的做法

　　材料

　　小南瓜1只(约400-500克)，咸鸭蛋黄4只，香葱段少许，油2茶匙(10ml)，黄酒1汤匙(15ml)，盐1/2茶匙(3克)，鸡精1/2茶匙(3克)

　　做法

　　将咸鸭蛋黄和黄酒放入小碗中，入蒸锅隔水大火蒸8分钟，取出趁热用小勺碾散，呈细糊状。

　　小南瓜去皮，切4mm厚薄片。

　　大火加热炒锅中的油，爆香香葱段，加入南瓜煸炒，约2分钟，观察到南瓜熟了(边角发软)，倒入蒸好的咸鸭蛋黄，调入盐和鸡精，再翻炒匀即可。

　　小诀窍

　　南瓜要用直径在15-20cm的小型南瓜，这种瓜可以一次多买些存放在阳台上，放几个月都不会坏。

　　超市中有密封包装的单独咸鸭蛋黄，一般为4-8枚/袋，避免了浪费咸鸭蛋清，颜色也更漂亮。

　　如果在炒南瓜的过程中太干，也可以沿炒锅边缘调入少许水或高汤。

　　三、咸鸭蛋的做法

　　材料

　　咸鸭蛋5个，清水500ml，盐100g，高度白酒30ml

　　做法

　　1.鸭蛋洗净擦干表面水份(或者晾干)

　　2.锅中放500ml水烧开，倒入100g盐烧开融化。彻底冷却后加入30ml高度白酒搅匀

　　3.盐开水倒入可以密封的容器里，鸭蛋轻轻的将蛋壳磕裂一点(可以用小铁勺敲也可以用手拿起在砧板上磕)，浸入盐水，密封。春夏季气温高，放阴凉处一般一周就可以做得。像现在这样秋冬季气温低，放室内保存，一般需要两周左右才能入味出油

　　四、咸鸭蛋拌豆腐的做法

　　材料

　　材料咸鸭蛋2个、豆腐1块。配料小葱末。调料味精、豆油、盐、香油。

　　做法

　　1.将成鸭蛋煮熟，去皮，切成小丁。

　　2.豆腐切成丁，加上小葱末、香油、豆油、盐、味精、咸鸭蛋拌匀即可。

　　提示

　　味美可口，口味不要太重。