姜爆鸭子有哪些好吃的做法

　　鸭肉是一种美味佳肴，适于滋补，是各种美味名菜的主要原料。你想了解如何做出可口的姜爆鸭子吗?下面就让学习啦小编给你介绍一下姜爆鸭子的做法有哪些?

　　姜爆鸭子的好吃做法一

　　姜爆鸭子的材料

　　鸭子半只，子姜150克，小米椒8根，青椒4根，青花椒，郫县豆瓣少许，料酒，生抽少许，香醋少许，鸡精

　　姜爆鸭子的做法

　　1、鸭子不要太老的，也不要太嫩的，合适就好。把鸭子洗净，切成小块用开水煮哈血水，捞出。重新用水煮过30分钟捞出沥干水份，剩余的汤可以煮蔬菜。

　　2、子姜洗净切成丝、青红椒切成圈。

　　3、热油锅(油要多些哈)把鸭子炒出油，发白时，倒入料酒、豆瓣少许、花椒、生抽少许一起炒香，再下子姜和辣椒一起翻炒几下，起锅时放鸡精和几滴香醋即可。

　　姜爆鸭子的好吃做法二

　　姜爆鸭子的材料

　　鸭子半只，嫩姜一整块，盐适量，料酒很多

　　姜爆鸭子的做法

　　1、嫩姜洗净切片备用。北京没有特别嫩的姜，只好凑合着用，妈妈说用老姜也可以，不过姜就不能吃了，太辣。

　　2、鸭子切小块，用料酒腌15-60分钟，越久越好。

　　3、倒掉料酒，用厨房纸将鸭块上的水和料酒吸干，一定要比较干才行哦。

　　4、锅中多放些油，烧热后放入鸭块，开始爆吧，有点像油炸，但又没那么多油。

　　5、鸭肉开始变干，微微发黄的时候，放入姜片继续爆。

　　6、当姜片也开始变干了，倒出多余的油。

　　7、这个时候鸭肉虽然已经熟了，但是不够离骨。加些料酒和盐焖煮15分钟，焖煮过程中注意不要把水烧干了，可以继续添加料酒或者水。

　　8、水收干后即可出锅。

　　姜爆鸭子的好吃做法三

　　姜爆鸭子的材料

　　净烤鸭肉、芹菜、尖椒、姜、花生油、白糖、辣豆瓣、醋、酱油、味精各适量。

　　姜爆鸭子的做法

　　1、将烤鸭肉洗净，切成6厘米长的丝;芹菜、尖椒、姜分别洗净切丝。

　　2、锅内添水烧开，下入鸭丝、芹菜丝，分别焯透捞出。

　　3、炒锅注油烧热，下入辣豆瓣酱、姜、芹菜丝、尖椒丝炒透，加入酱油、醋、白糖、味精调好味，再加入鸭丝翻炒片刻，出锅即可。

　　小诀窍

　　特点

　　色泽美观，肉香菜嫩。

　　小贴士

　　炒制此菜，鸭肉亦可用熏鸭肉代之。

　　姜爆鸭子的好吃做法四

　　姜爆鸭子的材料

　　1：嫩鸭半只1100克，洗净沥水备用;

　　2：老抽酱油1大匙，甜面酱1.5大匙;

　　3：油5大匙，葱1-2条洗净切段，姜3-4片，八角2粒，桂皮2小块;

　　4：生抽酱油2大匙， 老抽1大匙，绍酒1.5大匙，糖2大匙(最好用冰糖)，盐1/2茶匙，水1.5杯;

　　注：1大匙=15毫升=1 Tablespoon，1茶匙=5毫升=1 Teaspoon，1杯=240毫升。

　　姜爆鸭子的做法

　　1、半只鸭子用老抽酱油抹匀，然后再抹上甜面将，保湿冰箱腌过夜。

　　2、不粘锅加油3-4大匙，置炉上开中火，鸭子用纸巾擦干，皮朝下煎黄，翻转一面再煎煎。如果不怕起油锅，可以将鸭子炸金黄更好。

　　3、捞出鸭子，洗净锅置炉上开大中火，放1大匙油炒香剩余3料，然后放入所有4料煮滚，放入煎好的鸭子，水滚后调小火焖煮35分钟。

　　4、然后调大中火收汁至浓稠。鸭子稍冷斩块就可以了