开口笑的好吃做法有哪些

　　开口笑，通常是指一种主要由蜜枣制成的蜜饯，像人开口笑的样子，十分讨喜。好吃的开口笑做法有哪些呢?下面学习啦小编跟你分享一下开口笑的做法有哪些?

　　开口笑的好吃做法一

　　开口笑的材料

　　普通面粉，小苏打半小勺，泡打粉半小勺，白芝麻若干

　　开口笑的做法

　　1.将面粉放入盆中，加入少许猪油、小苏打半小勺、泡打粉半小勺，少量的糖粉。

　　2.均匀揉成油面团。

　　3.醒发30分钟后，均匀下挤，滚成小面团。

　　4.拿碗水，将搓好的小面团在水里沾一下，再放到芝麻中沾滚均匀即可。

　　5.架油锅，小火炸熟，真到开口变色就出锅。

　　开口笑的好吃做法二

　　开口笑的材料

　　起酥片20片，细粒冰晶糖适量，乳酪慕斯馅500公克，红醋栗适量

　　开口笑的做法

　　1.先用厚纸版剪出叶子的形状，放在市售起酥片上瞄绘出叶子形状，再剪出叶子状的派皮。

　　2.以小刀在作法1的派皮上划出叶子的纹路，要划透、但线与线间不连接。

　　3.先用毛刷刷上少许水在作法2的派皮表面，再沾上少许细粒冰晶糖。

　　4.将作法3放入烤箱以上火200℃、下火200℃烤约15分钟，烤至派皮呈干酥状即取出放凉。

　　5.取2片作法烤好放凉的派皮，中间夹入乳酪慕斯馅，加上红醋栗装饰即完成。

　　开口笑的好吃做法三

　　开口笑的材料

　　1：中筋面粉 (All purpose flour) 1杯 (150克， 直接从面袋里舀的)，泡打粉(Baking Powder)1/2茶匙，小苏打1/2茶匙 (Baking soda)，糖1/3杯(70克);

　　2：固态猪油(Lard)1.5大匙(22克);

　　3：特大鸡蛋1个，打散取一半蛋液，水3大匙(45克);

　　4：白芝麻1/3杯;

　　5：玉米油3杯。

　　注：1大匙=15毫升=1 Tablespoon，1茶匙=5毫升=1 Teaspoon，1杯=240毫升。以上材料做24个开口笑。

　　开口笑的做法

　　1、将1料放一盆里充分拌匀。倒入2料里的一半蛋汁和水和成团。

　　2、案板上撒上少量干面粉，再将面图揉几下后，揉成直径1厘米长条后，每隔1厘米切块，揉成圆球。

　　3、将每个小球放水里沾下，揉几下放入白芝麻里，均匀沾上芝麻，再揉几下让芝麻沾牢。

　　4、起油锅放入5料玉米油，大中火烧热油至150C，关火后放入芝麻球(一次放不下可以先炸一半)，炸至芝麻球浮起后开小火继续炸至芝麻球开口笑。

　　5、开大中火，炸至开口笑呈金黄色后捞起沥油，冷凉后就可以吃了。非常酥松。

　　开口笑的好吃做法四

　　开口笑的材料

　　面粉200克，老肥100克，糖2汤匙，臭粉1小匙，泡打粉1小匙，碱水1大匙，牛奶若干

　　开口笑的做法

　　1.老肥加入碱水和匀，并加入糖，再次和匀。

　　2.面粉中加入老肥、臭粉、泡打粉、牛奶合成光滑的面团，静置10分钟起发。

　　3.面团搓成长条形后，切成30克左右的剂子，用沾了水的手分别揉成圆球形待用。

　　4.把做好的圆球形剂子放入芝麻中滚匀，使之均匀沾上芝麻仁，即成开口笑的生坯。

　　5.小锅中坐油，烧至160度左右后，入生胚炸至表皮开口变金黄色即可。

　　小诀窍

　　1、生胚如果不好沾芝麻的话，就将生胚稍微沾点水，这样芝麻就能较为容易地沾附到其表面。

　　2、生坯入锅炸时，不要搅动，待其浮起后，并等生坯炸出裂口后，再翻炸呈金黄色，将其捞出，便为成品。切记，千万不要多搅动。

　　3、炸开口笑与炸制一般食品有所不同，下锅时油温要高(要在七成热以上)，但又不可过热，过热则不开口，而且容易生心;下锅后油温要低，但又是不可过低，过低则容易炸碎。所以，在热油下锅后就要端离火眼，降低油温去炸;当油温低于五成热以下时，又要回到火上加热稍炸一下，这样，才能将开口笑生坯慢慢炸成老黄色、开口。

　　4、合格的成品应是芝麻粘附均匀，开口表面浅棕色，火色均匀一致。

　　5、可依喜好制成大小不同的开口笑，但小一点的容易炸，也好吃。我喜欢两口一个的大小。

　　6、我做开口笑所用面团其实是叉烧包余下的，建议大家可以如我一样，把两个点心一起做，一举两得，简单省事，还惊喜连连。

　　7、吃剩的开口笑，再次吃前可以入烤箱稍微烘烤至脆即可。

　　8、真的很好吃，绝对是佳节美点或者下午茶、看电视打发时间的磨牙小点。