4款拉面的好吃做法推荐

　　拉面，一种汉族传统面食，民传因山东福山抻面驰名，有起源福山拉面一说。好吃的拉面做法有哪些呢?接下来学习啦小编给你推荐4款拉面的做法大全。

　　一、拉面的做法

　　菜谱简介 香柱条形，粗细均匀，口感筋滑利口。

　　拉面的材料

　　主料：面粉，水，碱面，盐。(面水比例约：10：5.5)。

　　拉面的做法

　　1.将面粉、水、碱面、盐调制成水调面团，饧30分钟左右备用。

　　2.将饧好的面团分别用两只手抓住两端，然后进行一系列的晃动动作，操作至其具有一定的延伸性时，放在撒有扑面的案板上进行下一步的操作。

　　3.将晃好的面团表面均匀地裹上一层扑面，用两手分别抓住面团的两端，然后均匀地向，两边抻拉，如此反复抻拉7-8扣左右即完成拉面操作。

　　4.将加工好的面条迅速放入沸水锅中煮熟即可食用。(在煮制时，待面条浮上水面7-8秒左右时要用筷子撑散，以防面条互相粘连)。

　　二、豆浆拉面的做法

　　拉面的材料

　　1.黄豆1杯，水6杯，2.高汤1杯，3.乌龙面1人份，香菇1朵，丸子3个，红萝卜1片，金华火腿4片，竹笛1条，排骨酥3个，4.冬菜1大匙，虾皮1大匙，葱花1大匙，盐2小匙，糖1/2大匙，香油1/3大匙，辣椒粉1小匙

　　拉面的做法

　　(1)将黄豆洗净加水3杯浸泡1夜，用果汁机高速打成泥状，倒入锅中再加3杯水以中火加热，煮至即将沸腾时必须小心加以搅拌，煮沸后可过滤除渣或不过滤直接作拉面汤底均可。

　　(2)取2杯作法(1)完成的豆浆加入1杯高汤及材料

　　(3)一起煮沸，用中火煮熟后加入全部调味料调味，放上材料

　　(4)即完成。

　　三、牛肉拉面的做法

　　拉面的材料

　　主料：面粉30斤、牛肉10公斤 配料：牛肝3斤、白萝卜10斤 调料：花椒7两、草果1两、桂子5钱、姜皮1两、清油0.5斤、味精3分、食盐1斤、酱油4斤、胡椒粉3钱、香莱、蒜苗、葱花、各半斤，灰水7两、辣子油酌量。

　　拉面的做法

　　1、先把牛肉及骨头用清水洗净，然后在水里浸泡四小时(血水留下另用)，将牛肉及骨头下入温水锅，等即将要开时撇去浮沫，加入盐4两，草果5钱，姜皮5钱及花椒2钱用纱布包成调料包清水淘洗去尘后，也放入锅里，小火炖五小时即熟，捞出稍凉后切成1厘米见方的丁。

　　2、牛肝切小块放入另一锅里煮熟后澄清备用。桂籽、花椒、草果、姜皮温火炒烘干碾成粉末，萝卜洗净切成片煮熟。蒜苗、葱花切未、香莱切小节待用。

　　3、将肉汤撇去浮油，把泡肉的血水倒入煮开的肉汤锅里，待开后撇沫澄清，加入各种调料粉，再将清澄的牛肝汤倒入水少许，烧开除沫，再加入盐、胡椒粉、味精、熟萝卜片和撇出的浮油。

　　4、面粉30斤加水18斤擀也面索，再揉和均匀，用灰水7两(如果灰水溶则少加，灰水淡则多加)撬和揉匀。案子上擦抹清油，将面搓成条，揪为重五两的条，上面盖上湿条布，然后根据每个人善食的爱好，分别拉成大宽、韭叶、二细、芥麦椤(三角条)一窝丝等形状的面条下锅，面熟后捞入碗内，将牛肉汤、萝卜、肉丁、浮油适量，浇在面条上即成。并以每个人的口味加上适量的香莱、蒜苗、葱花及辣子油。 特点 肉汤清沏鲜美、面条筋柔、入味，营养丰富实惠。

　　四、日本拉面的做法

　　拉面的材料

　　材料：猪大腿骨，猪肩肉，鸡蛋，菠菜，葱，姜，面条

　　调料：酱油，糖，盐，花椒，大料

　　拉面的做法

　　[汤]

　　2根猪大腿骨，先用开水煮出血沫，洗净后放入高压锅，加一小块姜和一节大葱，中火煮45分钟。

　　[叉烧和鸡蛋]

　　1，猪肩肉买来后用绳捆绑好，放入冷水中浸泡30分钟，然后用大火煮开，撇去血沫，温水洗净备用，参考下图;

　　2，另用一中型锅加一些水，酱油，花椒一小把，大料一个，糖一大勺，干辣椒几个，煮开。开锅后加1，小火煮2个小时以上后关火。

　　3，另烧一锅水，水开后放入鸡蛋，大火煮5分钟，关火放入冷水中(这样的鸡蛋煮出来蛋黄是稀的，很好吃。)，去壳后放入2，和煮好的叉烧肉一起浸泡过夜，如下图;

　　4，取出浸泡好的叉烧肉，放入冷藏室里半天左右，这样肉好切片，看看切好后的叉烧，可以直接下酒，也可以做成叉烧饭吃

　　[煮面及盛碗]

　　1，烧开一锅水，先放入洗好的菠菜，烫一下就捞出备用;

　　2，开始煮面，我喜欢吃硬点的面，可以少煮一会儿;

　　3，趁煮面的功夫，准备一大碗，碗底加入适量酱油，也可以加点鸡精，用大汤勺加入炖好的骨头汤;

　　4，面煮好后盛到3，加菠菜，葱花，叉烧，鸡蛋，即可食用