醉蟹的好吃做法

　　醉蟹是安徽小吃菜谱之一，以螃蟹为制作主料。你想了解如何做出可口的醉蟹吗?下面学习啦小编跟你分享一下醉蟹的做法大全。

　　醉蟹的好吃做法一

　　醉蟹的材料

　　活河蟹250克，陈皮、花椒、生姜、葱、花雕酒、大曲酒、盐、白糖各适量。

　　醉蟹的做法

　　1、葱姜切末，与盐、糖、花椒一同放入清水中上火烧开，冷却后加花雕酒、大曲酒均匀调制成醉卤。

　　2、河蟹洗净，取大小适中的容器1只，底部先放葱、姜、陈皮，放入河蟹，上面再放上葱、姜、陈皮，压上重物，加醉卤封口。

　　3、放冷藏室4天，改刀切成块，食用时浇入少许醉卤即可。

　　醉蟹的小诀窍

　　1、河蟹应选择每只100克为宜。

　　2、花雕酒应选择陈年绍兴花雕洒。

　　醉蟹的好吃做法二

　　醉蟹的材料

　　小母蟹，盐，白酒，生抽，白糖，姜片，花椒粒，干红辣椒，八角，鸡粉

　　醉蟹的做法

　　1、先把蟹放水里养干净了，再用盐、白酒殿翻一下。

　　2、然后倒掉消毒后的白酒，沥干。

　　3、玻璃瓶里倒入一斤半李锦记生抽，加6量白糖、2量白酒、适量姜片、干红辣椒、花椒粒、八角、鸡粉。

　　4、所有调味料放进瓶子后，用干净的没有水的筷子调至糖化均匀。

　　5、最后放入蟹，盖上盖子，先在外面放2至3小时，再放冰箱一星期就可以吃了。如果生抽放的少的话，期间就要拿出来翻一下;如果浸没的话就不需要翻了。我这里生抽的量是15只蟹，正好浸没。

　　醉蟹的小诀窍

　　做醉蟹一定要母蟹，1两半左右的。

　　醉蟹的好吃做法三

　　醉蟹的材料

　　清水河蟹3只(约250克)。调料清水1000克，黄酒1000克，生姜250克，干辣椒10克，鲜南姜50克，生抽10克，盐150克，味精150克，白酒250克，八角5克，花椒5克。

　　醉蟹的做法

　　1、将河蟹洗净，绑扎好，放入锅内，加入清水、黄酒、生姜、干辣椒、鲜南姜、生抽、盐、白酒、八角、花椒一起大火烧开，再小火烧8分钟，放入味精调味后离火冷却，取出螃蟹，用保鲜膜封好，放入冰箱内冷藏2小时。

　　2、将螃蟹取出，去腿后对半剖开装盘即可。

　　醉蟹的小诀窍

　　特点

　　肉质鲜美、酒香宜人。

　　醉蟹的好吃做法四

　　醉蟹的材料

　　姜花6~8朵

　　新鲜花蟹2只

　　花雕酒

　　姜丝小许

　　鸡蛋2只

　　醉蟹的做法

　　1、花蟹放入花雕半小时，直到醉死。

　　2、然后把花蟹碎件，但要放回蟹的形状。蟹身里面各放入一朵姜花，大火蒸4分钟。

　　3、其他的姜花切丝，加上姜丝/生粉落锅煮成糊状，盐花调味。

　　4、最后收火打入蛋清,淋在蒸好的花蟹上面。

　　醉蟹的小诀窍

　　花蟹是寒凉之食材，所以用上姜丝跟酒，本人喜欢花雕，也可改用烈酒。