海鳗的好吃做法有哪些

海鳗的好吃做法有哪些

　　河鳗体内含有一种很稀有的西河洛克蛋白，具有良好的强精壮肾的功效，是年轻夫妇、中老年人的保健食品好吃的海鳗做法有哪些呢?下面就让学习啦小编给你介绍一下海鳗的好吃做法大全。

　　一、豉汁海鳗的做法

　　海鳗的材料

　　海鳗 1条(约1kg)，豆豉 1汤匙(15g)，老抽 1汤匙(15ml)，蚝油 4茶匙(20g)，绍兴黄酒 2汤匙(30ml)，芝麻香油 2茶匙(10ml)，香葱 20g，大蒜 3瓣，老姜 1块(约10g)，白胡椒粉 1/2茶匙(3g)，油 2汤匙(30ml)

　　海鳗的做法

　　香葱洗净，切碎。大蒜剁成蒜蓉。老姜削去外皮，切碎待用。

　　在小碗中调入豆豉、老抽、蚝油、绍兴黄酒、芝麻香油、白胡椒粉、蒜蓉和姜碎混合均匀，制成调味汁。

　　将海鳗头剁掉，再将内脏清洗干净，接着把海鳗放入热水中汆烫约1分钟，再捞出沥干水分，用刀背将海鳗表面的白膜刮除干净。

　　从海鳗的头部开始，每间隔2cm在背部垂直切开1刀，但注意不要完全切断，直至切至尾部。

　　将加工好的海鳗盘放在盘子中，再淋入制好的调味汁，放入蒸锅中，用大火蒸约12分钟。

　　最后将香葱碎撒入盘中，再将油烧至六成热，淋在上面即可。

　　二、辣炒海鳗的做法

　　海鳗的材料

　　主料鳗鳞鱼配料尖椒、香菇、干辣椒调料盐、味精、糖、醋、酱油、花生油、生粉、葱、姜、蒜、香菜

　　海鳗的做法

　　1.鳗鳞鱼处理干净，切段。

　　2.葱、姜、蒜爆香，加鳗鳞鱼炒一下。

　　3.加配料及汤，调味，慢火烧透入味。

　　4.加香菜，勾芡即成。

　　海鳗的小诀窍

　　特点

　　色泽红亮，鱼肉滑嫩，鲜辣适口。

　　提示

　　急火烧开，慢火烧至入味即可。

　　三、杂菜海鳗卷的做法

　　海鳗的做法

　　预先准备

　　海鳗(穴子)浸汁：木鱼水160毫升，清酒10毫升，味(酉林)10毫升，淡口酱油5毫升，砂糖3克。

　　海鳗的材料

　　海鳗(穴子)3条，鹌鹑蛋3只，胡萝卜丸40克，白萝卜丸40克，山椒叶(木之芽)少许，清汤(吸物)180毫升。

　　海鳗的制法

　　(1)沸水淋于海鳗皮上，去除黏液及小骨。

　　(2)鹌鹑蛋煲熟后去壳。

　　(3)用海鳗卷起鹌鹑蛋，再以棉绳扎紧，放海鳗浸汁内煮熟。

　　(4)以清汤把胡萝卜丸和白萝卜丸浸渍入味。

　　(5)将棉绳解开，海鳗卷横切成两份。

　　(6)海鳗及杂菜丸置于碗中，注入菜丸浸汁，以山椒叶点缀。

　　心得

　　浸煮海鳗时不可猛力摇动，以免棉绳松脱。

　　四、清蒸海鳗的做法

　　海鳗的材料

　　去皮晒干鳗鱼(海鳗鱼鲞) 枸杞 老姜 京葱 蒸鱼豉油 料酒

　　海鳗的做法

　　1. 姜切片,葱切段,枸杞子冲洗干净

　　2. 去皮晒干后的海鳗用温水浸泡30分钟左右洗净, 背部切片(不要切断),放姜(夹在缝隙中), 葱 ,料酒腌渍20分钟左右

　　3. 蒸锅加水烧开, 隔水放入鳗鱼上盖蒸约10分钟, 把蒸出的汤水倒掉, 放蒸鱼豉油,枸杞, 上盖续蒸10分钟左右即可

　　海鳗的小诀窍

　　海鳗肉厚、质细、味美、含脂量高，可供鲜食、制咸干品或罐,海鳗肉与其他鱼肉掺和制成鱼丸和鱼香肠，味更鲜美而富有弹性。晒干品“鳗鱼鲞”和干制海鳗鳔均为食用佳品。

　　鳗鱼忌与醋, 白果同食,患有慢性疾患和水产品过敏史的人、病后脾肾虚弱、痰多泄泻者忌食