鲤鱼的做法大全有哪些

鲤鱼的做法大全有哪些

　　鲤鱼的蛋白质不但含量高，而且质量也佳，人体消化吸收率可达96%，并能供给人体必需的氨基酸、矿物质、维生素A和维生素D。下面是学习啦小编给你讲一讲鲤鱼的做法大全有哪些?

　　一、清蒸鲤鱼的做法

　　材料

　　鲤鱼1条 蒸鱼豉油2汤匙(30ml) 盐1/2茶匙(3克) 料酒1茶匙(5ml) 水发香菇3朵 冬笋50克 青葱3根 姜10克

　　做法

　　1)鲤鱼去鳞去除内脏，洗净后，用刀倾斜45度，在鱼身上切几刀，深大约2厘米，每刀之间间隔5厘米。

　　2)在鱼身生反面撒上盐和料酒，用手抹开，腌制10分钟。香菇泡软后切片。冬笋洗净后，切成薄片备用。葱切段，姜切片。

　　3)将葱段铺在盘子里，放上鱼，在鱼身的切口内，放上一半儿切好香菇片、笋片、姜片，另一半填在鱼肚子里。

　　4)淋上蒸鱼豉油，再切少许的葱段和姜丝撒在鱼身的表面。

　　5)蒸锅里加水，放入鱼，加盖用大火蒸到冒热气后，继续蒸8分钟即可。

　　6)取出撒上红椒丝即可。

　　二、糖醋鲤鱼的做法

　　材料

　　鲤鱼750g、醋80g、白糖100g、酱油1勺、盐4g、白酒1勺、葱、姜2片、蒜2勺、淀粉、食用油。

　　做法

　　1、将鱼刮鳞，去内脏，挖腮，用冷水洗净。

　　2、将鱼身两面切成月牙形花刀。

　　3、将盐和白酒撤入鱼身内腌制10分钟。

　　4、葱姜蒜切成丝备用。

　　5、并在刀口处及鱼的全身均匀地涂上一层淀粉。

　　6、锅中放油烧至七成热，手提鱼尾放入油锅内，其刀口处立即张开。用勺子把热油浇在鱼身定型后全部下入油锅。

　　7、炸至金黄色，捞在鱼盘里。

　　8、炒锅留油少许，烧至六成热，爆香葱姜蒜。

　　9、加入醋、酱油、白糖、清水，烧浓后即用湿淀粉勾荧，淋上熟油少许，迅速出锅浇在鱼身上即成。

　　三、油泼鲤鱼的做法

　　材料

　　鲤鱼一条，葱丝，姜丝，干辣椒丝，盐，料酒，花生油适量，酱油适量，香菜段适量，

　　做法

　　1.将鲤鱼鱼身两侧打花刀

　　2.炒锅添适量清水，放入鲤鱼烧开

　　3.撇去浮沫后，加入盐、料酒、味精、酱油，用小火烧开

　　4.捞出鱼摆在盘中

　　5.将葱姜丝、辣椒丝撒在鱼身上

　　6.炒锅注油烧至五成热，将锅里的油均匀浇在盘内的鱼身上，撒上香菜段即成

　　四、辣烧鲤鱼的做法

　　材料

　　鲤鱼1条，剁椒适量，大蒜几瓣，生姜几片，香葱1根

　　做法

　　1.材料，鲤鱼1条，剁椒适量，大蒜几瓣，生姜几片，香葱1根

　　2.鲤鱼处理干净，在身上斜切几刀，用盐，胡椒粉腌渍提前腌上

　　3.大蒜，生姜切片，大葱斜刀切段备用

　　4.鱼入锅煎至两面金黄后盛出

　　5.锅中留底油，烧热后用葱姜蒜爆香后放入剁椒继续炒香

　　6.放入煎好的鱼，加入酱油，糖，盐等调料调味

　　7.加开水大火催开转小火，盖上锅盖烧，烧至汤汁收掉一多半，就可以先把鱼盛出了

　　8.锅中剩余的汤汁用水淀粉勾个薄芡，浇在盛出的鱼上