牛腩的做法大全

牛腩的做法大全

　　国外进口的部分是以切成条状的牛肋条为主，是取自肋骨间的去骨条状肉，瘦肉较多下面学习啦小编跟你分享一下，脂肪较少，筋也较少，适合红烧或炖汤。牛腩的做法大全。

　　一、贵妃牛腩的做法

　　材料

　　牛肋条600公克，红萝卜1条，姜片3片，葱2支，太白粉水适量，辣豆瓣1大匙，甜面酱1茶匙，蕃茄酱1大匙，酒1大匙，酱油1茶匙，糖1茶匙

　　做法

　　1.牛腩鲜放入沸水中汆烫去除血水，再另取一锅水，放入汆烫过的牛腩煮约45分钟取出放凉切块，剩余牛高汤留下备用。

　　2.葱洗净切小段;红萝卜削皮切块，备用。

　　3.起锅，放入2大匙油，油热后爆香姜片、作法2的葱段，加入所有调味料炒香，再加入作法1牛腩块以小火拌炒2分钟。

　　4.加入作法1的牛高汤至淹过材料1公分，盖锅盖焖煮约30分钟。

　　5.再放入作法2的红萝卜块与作法3的牛腩块，再烧约15分钟收汁后，以太白粉水勾芡即可。

　　二、番茄炖牛腩的做法

　　菜谱简介 经典的牛肉菜做法。

　　材料

　　牛腩2斤，番茄4个，胡萝卜2根，花椒、大料、葱、姜、八角各适量

　　做法

　　1、牛腩切块，以开水烫洗两次，洗净。

　　2、胡萝卜洗净切块。西红柿洗净，切成块。

　　3、砂锅中加入适量白开水，放入牛腩，同时放入葱、姜、桂皮、八角，加少量醋，盖上锅盖，大火煮开后转文火炖。

　　4、炖30分钟后，加入胡萝卜块、西红柿块以及少许酱油。

　　5、炖到2小时左右，加入适量盐。

　　6、再炖30分钟左右即可上桌。

　　三、香焖牛腩的做法

　　材料

　　牛腩1斤切块，牛肚1斤切条，蒜头6粒，生姜5片，干指天椒6个，花椒，八角，香叶少许，米酒少许，老抽，生抽少许，冰糖1小块

　　做法

　　1、牛腩和牛肚洗净分别飞水，然后干锅炒炒牛腩，炒干水份盛出备用。

　　2、锅热放油爆香蒜头和姜片盛出备用。

　　3、放花椒微炒，闻到香味倒入牛腩和指天椒爆香，噴撒少许米酒炒匀。

　　4、倒入爆好的姜片和蒜头，兜匀，放水盖过牛腩和牛肚，加入冰糖、香叶一起煲滚。

　　5、加生抽、老抽，中火煲20分钟后转中小火煲40分钟，熄火。

　　6、在煲中焖泡着30分钟以上(最好泡2个小时)，再开火煲滚就可熄火吃了。

　　四、泡菜牛腩盖饭的做法

　　材料

　　牛腩60g，泡菜30g，洋葱30g，香菇20g，大葱10g，调料：韩式辣椒酱5g，盐3g，味精1g，香油5g，白糖2g，料酒2g，酱油2g

　　做法

　　1、将牛腩洗净切片，洋葱洗净切条，泡菜切块，香菇、大葱洗净分别切片备用。

　　2、炒锅大火爆热香油，约7成热时，将牛腩、泡菜、洋葱爆出香味。

　　3、待牛腩变色后，入韩式辣椒酱翻炒。

　　4、转至中火，入香菇、大葱、盐、味精、香油、白糖、料酒、酱油、再翻炒三分钟，出锅后盖在米饭上。

　　小诀窍

　　1、炒这道菜一定要用香油才好吃。

　　2、这道菜里的原料与调料，尽量不要更换。