海鱼的做法大全

海鱼的做法大全

　　鱼总的来说蛋白质和矿物质的含量丰富，脂肪较少。而海鱼就更好了。它含有DHA(俗称脑黄金)的成分，对提高记忆力和思考能力十分重要。下面是学习啦小编给你整理的海鱼的做法大全。

　　一、红烧海鱼块的做法

　　材料

　　主料：鱼块，淀粉，植物油，苹果醋，姜蒜末，葱花或葱丝

　　酱汁：海鲜酱油，白糖，水少许，盐少许，料酒，老醋。

　　做法

　　1、海鱼洗净切块，鱼鳞不去掉(营养价值非常高)

　　2、鱼块放淀粉中滚一下，防止营养流失，防止炸油：)

　　3、开锅，先把鱼块煎成两面金黄色起锅装盘备用

　　4、平底锅开锅，+姜蒜末煸炒+鱼块平放煎一下。

　　5、加酱汁，大火轮翻着煎3-5分钟后，加少许苹果醋、少许水淀粉，収汁儿捞起装盘。

　　6、石板或铁板加热，将鱼摆上去，上面撒上葱花或葱丝即可。

　　小诀窍

　　1、个人喜好不喜欢老抽生抽的味道，难吃。

　　2、喜欢用老醋+海鲜酱上色提味儿+苹果醋后放味道更香浓。

　　3、铁板或石板延长温度，个人喜好。

　　4、第一次老醋煮的过程会挥发掉，第二次苹果醋不仅除腥，也很有效的提味儿，但只放几滴就行了。

　　二、红烧海鱼头尾的做法

　　材料

　　海鱼头二只，海鱼尾二只。

　　做法

　　1. 海鱼头尾洗净备用。

　　2. 锅内放入适量的食油、水、海鱼头尾、生姜片、辣椒、白糖、黄酒、酱油。

　　3. 盖上锅盖，开大火烧煮。

　　4. 海鱼头尾烧熟加入适量的盐、葱花即可

　　三、红烧海鱼的做法

　　材料

　　材料：海鱼1斤左右一条，葱两根，姜适量，大蒜3瓣，香菜少许。

　　调料：老抽1汤匙，生抽2汤匙，盐1茶匙，醋1汤匙，砂糖2茶匙，米酒2汤匙，水1杯。

　　做法

　　1。鱼洗净晾干，用面粉正反两面薄薄摸匀，这样鱼肉不容易被煎碎。

　　2。油加热后关小火煎鱼，等一面煎成金黄色再翻转煎另一面，两面全部煎好后将多余的油倒掉。

　　3。把所有调料放入小碗中，搅拌成均匀汤料，最好自己尝尝是否咸甜适宜，味不够就加点什么。

　　4。然后将汤料倒入锅里，中火炖鱼，同时一起放入葱、姜、蒜，大概炖煮10-15分钟，汤料若不能淹没整条鱼，可用勺不断将汤料舀起浇在鱼上，烧鱼的过程中最好不要翻鱼，鱼肉是很容易破碎的。

　　5。汤料收到变少变稠便可关火出锅，放些香菜在上面做点缀。

　　四、香煎小海鱼的做法

　　材料

　　小海鱼250克

　　做法

　　1. 小海鱼洗净放入一点点盐腌20分钟备用。

　　2. 锅内放入适量的食油，开中火加热。

　　3. 锅热后放入小海鱼两面煎到微黄色，注意翻动小海鱼时要轻，尽量不要动碎。

　　4. 等全部煎好后撒上一点味精即可。