炒饭的做法有哪些

炒饭的做法有哪些

　　炒饭历史悠久，譬如我国著名的扬州炒饭，在隋朝时期早已成形。下面是学习啦小编给你整理炒饭的做法有哪些?

　　一、向日葵喷香炒饭的做法

　　材料

　　隔夜剩米饭500克 鸡蛋4个 豌豆100克 胡萝卜1根 香菇3朵 火腿肠1根 淀粉1汤匙(15克) 清水1茶匙(5ml)

　　调料：油6汤匙(90ml) 盐1茶匙(5克)

　　做法

　　1)将隔夜剩米饭从冰箱里提前取出，放于室温下，自然回温。香菇泡发后切成小丁，胡萝卜去皮切成小丁，火腿肠也切成同等大小的丁。

　　2)把鸡蛋打散，用清水将淀粉溶解后，倒入鸡蛋液中，充分搅匀。

　　3)锅中倒入清水，淋入一点点油，水开后放入豌豆焯烫30秒钟后捞出，过冷水后沥干水分备用。

　　4)平底锅中倒入油，大火加热，待油8成热时，倒入部分蛋液，刚好够将鸡蛋摊成一个博饼即可，转动锅子，使蛋饼变得均匀而平整，烙好一面后，用铲子翻面，将另一面也烙成金黄色盛出。继续重复这个步骤，将所有蛋液都摊成薄薄的蛋饼即可。

　　5)将蛋饼放在案板上，切成细条，边缘的饼边，则用来切成尖角状

　　6)锅中倒入油，烧至7成热将胡萝卜丁，香菇丁和火腿丁放入，炒2分钟后加入米饭先用铲子压散，再不停的翻炒，直到米粒变得干爽有弹性，调入盐翻拌均匀即可。

　　7)将炒好的米饭盛入碗中，倒扣在盘中，然后用鸡蛋条按照网状编织的方法，摆放在米饭上，最后在盘子的边上摆上叶子，最后将焯烫好的豌豆点缀在网格中即可。

　　二、韩国泡菜炒饭的做法

　　材料

　　米饭1碗，韩式辣白菜1份，火腿若干

　　做法

　　1、泡菜切丝，火腿切丁。

　　2、炒锅上火，加少许食用油，八成热后，放火腿稍微煸炒。

　　3、变色后加泡菜丝。

　　4、炒出香味后放进米饭继续炒上2分钟即可。

　　小诀窍

　　1、在炒米饭的过程中，米饭会比较粘，要费点功夫，炒到米饭干挺后就可以了。

　　2、最适合做这道炒饭的米，我以为是圆形东北米，吸水而且筋道。但前提是，煮东北米饭时水不要放太多，干点好吃。

　　3、米饭可以用隔夜饭，也可以现煮。现煮出的米饭，建议在冰箱中冷藏半个小时，收干水后再烹炒。

　　4、泡菜已有咸味，所以不建议再放盐。

　　5、还可以按照自己的口味和需求加入别的蔬菜，如玉米粒、青豆、包菜等。

　　6、泡菜的汤汁，喜欢这味的就多用点，不喜欢的，就把泡菜挤干后再炒。

　　三、什锦炒饭的做法

　　材料

　　米饭1碗，鸡蛋2个，虾仁50克，香肠半根，胡萝卜半根，土豆半个，黄瓜半根，植物油适量，生抽1汤匙，盐1茶匙，白糖1茶匙，葱花少许

　　做法

　　1、将胡萝卜、土豆、黄瓜和香肠分别切成小碎方丁。

　　2、将虾仁挑去虾线洗净，调入盐和淀粉充分搅拌匀。

　　3、中火烧热锅中的油，待烧至六成热时将虾仁放入滑炒至熟，捞出沥干油分待用。

　　4、将鸡蛋打散，放入少许盐、白糖和水，搅拌均匀。

　　5、锅中放油，烧热后把打散的蛋液倒入迅速拨炒，至八成熟，盛出备用。

　　6、锅中再放油，，依次放入葱花、土豆丁、胡萝卜丁、香肠丁和黄瓜丁煸炒两分钟，再把米饭放入锅中，并用铲子尽量将其打散，呈一粒一粒，使其均匀受热，再倒入生抽、白糖和盐翻炒均匀，最后放入虾仁和鸡蛋，炒匀即可。

　　四、火腿炒饭的做法

　　材料

　　隔夜米饭，火腿，鸡蛋，葱花，盐，酱油，花椒面，白酒

　　做法

　　1、先将鸡蛋炒散，然后放入葱花、火腿丁和少许盐继续翻炒;

　　2、倒入适量的米饭，再倒入少许白酒，翻炒均匀后加入花椒面，倒入酱油，炒散、炒匀就OK啦!

　　小诀窍

　　白酒的作用是让米饭迅速散开，一粒是一粒的，效果非常好，而且不用担心有酒味，根本没有，少放就行。一定要多放酱油，这样无论是颜色还是味道都很棒。