煎饼的做法

煎饼的做法

　　煎饼水分少较干燥，形态似牛皮，可厚可薄，方便叠层，口感筋道，食后耐饥饿。下面是学习啦小编给你整理的煎饼的做法。

　　一、土豆煎饼的做法

　　材料

　　中型土豆2个(约300g)，鸡蛋1枚，牛奶80ml，香葱花1汤匙(15g)，白砂糖，盐各1茶匙(5g)，糯米粉50g，油1汤匙(15ml)

　　做法

　　土豆清洗干净，放入蒸锅中大火隔水蒸至熟透，取出，待凉后剥去皮，用汤匙背压成土豆泥。

　　鸡蛋在碗中打散后加入牛奶、白砂糖、盐和糯米粉用筷子沿同一方向搅拌均匀，之后加入压好的土豆泥，混合均匀揉成一个大的土豆泥团。

　　将大的土豆泥团分成同等分量的数个小土豆泥团，并揉成团状。

　　中火加热平底锅中的油至七成热，将团好的土豆泥团放入锅中(每一个和另一个之间要间隔出一定的距离)，然后用铲子轻轻压扁，再向上的一面上撒上一些香葱花。

　　煎大约2分钟，至底部稍硬后翻至有葱花的一面，继续煎约2分钟即可。

　　二、红豆抹茶煎饼的做法

　　材料

　　A.中筋面粉130公克，泡打粉4公克，小苏打粉2公克，

　　B.鸡蛋1颗，细砂糖30公克，抹茶粉2公克，水150㏄，

　　C.蜜红豆110公克

　　做法

　　1.将材料A混合过筛，置入盆中，再加入所有材料B一起搅拌均匀，静置约15分钟，备用。

　　2.将蜜红豆加入作法1中拌匀，即为红豆抹茶面煳，备用。

　　3.取一平底锅加热，用纸巾涂抹上少许沙拉油，倒入作法2的红豆抹茶面煳，盖上锅盖用小火焖煎约3分钟，再翻面焖煎约2分钟，掀开锅盖再略煎至两面皆熟透、金黄酥松即可。

　　三、健康煎饼的做法

　　材料

　　牛蒡丝200g、豆芽50g、韭菜50g、中筋面粉100g、鸡蛋1颗 盐巴少许、香油少许、白胡椒粉少许、橄榄油适量

　　做法

　　1、牛蒡刨丝泡柠檬水，防止氧化，韭菜切段备用。

　　2、牛蒡、韭菜段、豆芽、面粉，加入适量的水拌匀，加入调味料备用。

　　3、陶板锅放入少许橄榄油，热锅后，将做法2倒入锅内，中火煎至两面呈金黄色即可。

　　小诀窍

　　1、煎饼美味，却极容易上火，可搭配绿豆汤清凉降火。

　　2、要控制面粉的吸油量，以及不把煎饼煎糊，陶板锅是不错的选择。只需少许油量便可呈现煎饼的鲜香美味，省油又健康。

　　四、韩式葱煎饼的做法

　　材料

　　材料面粉300克，香葱丝，尖椒丝、鱿鱼丝各适量，虾仁80克，鸡蛋1个调味料盐，味精各适量

　　做法

　　1、鸡蛋打散后放入面粉中，加适量水，调成蛋面糊。

　　2、香葱丝、尖椒丝、鱿鱼丝和洗净的虾仁一起放入蛋面糊，加盐、味精搅拌均匀后静置20分钟。

　　3、煎锅加油烧热，将做法2倒入，摊成圆饼，煎熟后盛盘。

　　4、食用时，用刀将煎饼按人数平均分割即可。

　　Tips

　　将蛋面糊静置可以使面粉颗粒与丝料充分混合、渗入，这样做出的煎饼才暄软可口。