河蟹怎么做比较好吃

　　河蟹可以用来蒸、煮、炸或制小吃馅心，在煮食河蟹时，宜加入一些紫苏叶、鲜生姜，以解蟹毒，减其寒性。下面学习啦小编跟你分享一下河蟹怎么做比较好吃?

　　一、酒醉河蟹的做法

　　材料

　　活河蟹500克。卤料包八角10克，香叶5克，桂皮10克，葱1棵，姜1块。调料酱油200克，味精15克，白糖20克，鸡粉15克，胡椒粉15克，高度白酒100克。

　　做法

　　1.将河蟹放入清水中吐净污物，再用刷子刷净身上泥沙，捞出备用。

　　2.坐锅点火，加入400克清水，放入卤料包、酱油味精、白糖、鸡粉、胡椒粉烧开，关火晾凉后加白酒调匀，制成醉卤汁待用。

　　3.将河蟹放入晾凉的卤汁中，卤约18小时，捞出后摆盘，然后用原汁浸没，撒上一些香菜段、姜片蒜片、香葱段、红椒圈等，即可上桌食用。

　　料理小百科

　　1.河蟹营养丰富，味道鲜美，是人们喜爱的水产品。尤其是出产于阳澄湖的清水大闸蟹。以”清背白肚，金爪黄毛”闻名于世，可以说是世界最为鲜美的食品之一。

　　2.河蟹在卤制之前最好在清水中静养10小时，使其吐净体内杂物。

　　二、奶油河蟹的做法

　　材料

　　河蟹2只，洋葱丝100公克，蒜片10公克，洋菇片30公克，奶油20公克，鲜奶油20公克，盐1/2小匙，胡椒粉少许，米酒1大匙

　　做法

　　1.河蟹剥去蟹盖，洗净后切成大块。

　　2.再将作法1的蟹脚切断，略为拍过备用。

　　3.取铝泊纸，放入作法2的河蟹块、洋葱丝、洋菇片、奶油。

　　4.再加入调味料、鲜奶油，将封口包好。

　　5.将作法4放入已预热的烤箱中，以200℃烤约30分钟即可。

　　三、香辣河蟹的做法

　　材料

　　新鲜活河蟹，盐，鲜辣椒，大葱，干辣椒，蒜瓣，麻椒，花椒，泡椒，老干妈香辣酱

　　做法

　　1：把蟹洗净剥壳切两段，放到开水煮3分钟捞出蟹沥干水待用;

　　2：冷油放花椒和麻椒小火炒;炒到油七成热放干辣椒和大蒜瓣和蒜沫炒;翻炒一会放青辣椒、泡椒、老干妈香辣酱再翻炒1分钟;

　　3;再放鸡精和蟹小火焖15-20分钟即可;

　　四、河蟹粥的做法

　　材料

　　河蟹2只，瘦肉100克，姜、葱、香菜、冬菜各适量

　　做法

　　1、用高压锅先把粥煮好。ps：当高气压一上来时，就马上熄火。

　　2、将河蟹掰壳，肉身洗刷干净后，切成四块，用刀侧身将河蟹的大腿、小腿拍打几下，使其外壳裂开。

　　3、将瘦肉切成片或是剁成肉碎，把瘦肉和上步所做的河蟹放在一旁。

　　4、将姜、葱、香菜洗干净后切成姜丝、葱粒、香菜段，冬菜洗干净后备用。

　　5、煮粥的高压锅揭盖后，重新点火加热，将河蟹、姜丝放进去一起煮。

　　6、十分钟后将瘦肉、冬菜也放进去。

　　7、最后将葱粒、香菜放进锅里后，搅动几下就可以熄火了。

　　小诀窍

　　1、河蟹要鲜活处理干净，煮出来的粥才会鲜美好吃。

　　2、放些姜丝能驱除河蟹的寒凉。ps：笔者不喜欢吃姜丝，所以意思下就够了。