田鸡怎么做比较好吃

田鸡怎么做比较好吃

　　田鸡所含维生素E和锌、硒等微量元素，能延缓机体衰老，润泽肌肤，防癌抗癌。下面学习啦小编跟你分享一下田鸡怎么做比较好吃?

　　一、辣爆田鸡的好吃做法

　　材料

　　田鸡腿260g，炒辣椒酱2大匙，葱段35g，辣椒丝5片，柠檬叶2片，九层塔少许，高汤少许，蚝油1大匙，酱油1/2茶匙，鱼露1茶匙，糖1茶匙，胡椒粉1/4茶匙

　　做法

　　1.田鸡腿切成约2cm宽的块状。

　　2.热锅，加入200cc食用油，烧至160℃加入田鸡腿块，炸至金黄色捞起备用。

　　3.起锅用少许油将炒辣椒酱及葱段爆香。

　　4.再放入田鸡腿块、所有调味料、辣椒丝、柠檬叶及少许高汤。

　　5.用大火快炒到汤汁收干后，再放入九层塔起锅盛盘上桌。

　　二、红烧田鸡的好吃做法

　　菜谱简介 色红芡亮，味咸鲜香。

　　材料

　　主料：田鸡700克，

　　辅料：玉兰片15克，油菜15克，火腿15克，香菜15克，

　　调料：盐1克，黄酒15克，味精1克，酱油15克，白砂糖15克，花椒15克，醋1克，大葱5克，姜5克，大蒜(白皮)5克，淀粉(豌豆)15克，大豆油50克

　　做法

　　1.将活田鸡用开水烫死，从胸部开膛取出内脏，剁去四爪用水洗净;

　　2.葱姜切成块;蒜拍扁;

　　3.玉兰片、油菜、火腿切成片;香菜切成段;

　　4.勺内放入油，八成热时放入田鸡炸成火红色时捞出;

　　5.勺内放入底油，用葱姜蒜、酱油炝锅，添入鸡汤;

　　6.取出葱姜蒜，放入火腿、玉兰片、炸好的田鸡，加入绍酒、花椒水、醋、精盐、白糖，移在慢火上煨十分钟;

　　7.待汤快尽时移到旺火上，放入油菜片、味精，用湿淀粉25克(淀粉10克加水)勾芡，淋上明油盛入盘中，把香菜段码在盘边上即成。

　　小诀窍

　　食物相克：

　　香菜：服用补药和中药白术、丹皮时，不宜服用香菜，以免降低补药的疗效。

　　三、椒盐田鸡的好吃做法

　　材料

　　田鸡2只，葱末5公克，蒜末5公克，辣椒5公克，姜末5公克，香菜2公克，盐1/4小匙，胡椒粉1小匙，鸡粉1/2小匙，酱油1/2大匙，糖1/2小匙，米酒1大匙

　　做法

　　1.田鸡洗净、切块，放入腌料腌约10分钟，沾上地瓜粉备用。

　　2.热一锅，倒入适量油(份量外)，油温烧热至150℃，放入作法1的田鸡块炸熟至金黄色，捞出沥油备用。

　　3.另热一锅，放入少许油(份量外)、蒜末、姜末、辣椒末、葱末、香菜末爆香，再放入作法2的炸田鸡、调味料拌炒均匀即可。

　　四、豉香田鸡的好吃做法

　　材料

　　田鸡3只，豆豉小半碗，砂糖，蒜，生抽，洋葱，红辣椒，绿辣椒，姜，盐，米酒，鸡精

　　做法

　　1.田鸡杀好洗干净，田鸡皮加入少许米酒和盐腌好后反复搓洗几次，其他部分加入少许米酒，少许盐和切碎的蒜腌一个小时。

　　2.洋葱辣椒洗干净切好备用，豆豉和2，3小个蒜剁碎备用。

　　3.蔬菜先下锅加少许料酒炒至七八成熟捞起备用。

　　4.少许油烧热后下豆豉茸炒出香味后下田鸡和爆炒几分钟后加入蔬菜、再加少许生抽、少许砂糖、少许鸡精调味翻炒片刻即可。