话梅的不同做法

话梅的不同做法

　　话梅不但有开胃的效果，而且还能防腐。下面就让学习啦小编给你介绍一下话梅的不同做法。

　　一、话梅鸡翅的做法

　　材料

　　鸡翼1斤(也可以换成排骨、猪手)，话梅数颗，姜数片，盐，片糖，老抽调味

　　做法

　　1、将鸡翼用少许胡椒粉、米酒、数片姜腌约半至一小时。

　　2、下油锅将鸡翼煎至金黄。

　　3、将其他材料倒进锅，加水浸过鸡翼，煮至收汁即可。

　　二、话梅小萝卜的做法

　　材料

　　主料：小萝卜，

　　辅料：话梅，鲜姜，红茶粉，樱桃，

　　调料：盐，白糖，蜂蜜，桂花酱，红葡萄酒

　　做法

　　1、将小萝卜洗净切成片，用盐腌制一下，姜切丝;

　　2、将话梅加水、姜丝、桂花酱、红葡萄酒、白糖、红茶粉煮开，关火后加少许蜂蜜，盛出晾凉;

　　3、将腌制好的萝卜片放入话梅汁中浸泡2个小时即可食用，也可将樱桃一同放入食用。

　　三、话梅排骨的做法

　　材料

　　排骨500g、话梅15颗、陈皮3g、八角1枚、沙姜1粒、冰糖20g、姜10g、小葱2棵、黄酒50ml、生抽10ml、油少许

　　做法

　　1. 姜洗净切片，葱洗净切长段、排骨洗净沥掉水分;

　　2. 炒锅烧热倒入少许油，放入排骨大火煸炒5分钟，炒至表面微黄后盛出;

　　3. 锅留底油，加入少许水，放冰糖用小火翻炒融化，将冰糖炒至浅棕色;

　　4. 倒入排骨翻炒上色，放入话梅、陈皮、八角、沙姜、姜片和葱段、倒入黄酒、生抽翻炒均匀;

　　5. 倒入热水没过排骨，大火烧开后转小火慢炖约1个小时，最后汤汁收浓即可出锅。

　　小诀窍

　　1、 如果嫌炒糖色麻烦，可以用适量老抽代替，但不要放太多，以免颜色发黑。

　　2、这道菜可以不用另外放盐，因为话梅和生抽有咸味。话梅的量太少味道会出不来，多一些味道就会浓厚，看个人喜好吧。话梅和陈皮可以提前用黄酒浸泡片刻，再连同浸泡的水一起炖煮排骨会更加入味。

　　3、其实沙姜八角可以不放，两个有点抢话梅和陈皮的味道。我之前做过一次没有放沙姜八角的，排骨里的话梅和陈皮味道就比这次的香很多。

　　四、话梅芸豆的做法

　　材料

　　白芸豆，话梅7-8粒

　　做法

　　1.白芸豆泡一夜后搓掉外衣放高压锅中加过面的水和话梅七八粒煮15到20分钟左右.

　　2.打开连水倒入密封盒中待凉后放冰箱冷藏一天后再吃.两三天内味道最好.

　　小诀窍

　　白芸豆是很难煮烂的,所以用高压锅.用花生来做也很好吃.同样要浸泡几小时后加话梅煮熟.以前看的是把话梅后加.我认为把话梅同煮才更入味.这种凉菜是很受女同胞欢迎的.一般一斤豆配15个话梅.