好吃的田鸡菜肴做法推荐

好吃的田鸡菜肴做法推荐

　　田鸡是大补元气治脾虚的营养食品，可以治阴虚牙痛，腰痛及久痢。下面学习啦小编给你推荐几款好吃的田鸡菜肴做法。

　　一、红烧田鸡的好吃做法

　　材料

　　主料：田鸡700克，

　　辅料：玉兰片15克，油菜15克，火腿15克，香菜15克，

　　调料：盐1克，黄酒15克，味精1克，酱油15克，白砂糖15克，花椒15克，醋1克，大葱5克，姜5克，大蒜(白皮)5克，淀粉(豌豆)15克，大豆油50克

　　做法

　　1.将活田鸡用开水烫死，从胸部开膛取出内脏，剁去四爪用水洗净;

　　2.葱姜切成块;蒜拍扁;

　　3.玉兰片、油菜、火腿切成片;香菜切成段;

　　4.勺内放入油，八成热时放入田鸡炸成火红色时捞出;

　　5.勺内放入底油，用葱姜蒜、酱油炝锅，添入鸡汤;

　　6.取出葱姜蒜，放入火腿、玉兰片、炸好的田鸡，加入绍酒、花椒水、醋、精盐、白糖，移在慢火上煨十分钟;

　　7.待汤快尽时移到旺火上，放入油菜片、味精，用湿淀粉25克(淀粉10克加水)勾芡，淋上明油盛入盘中，把香菜段码在盘边上即成。

　　二、香辣田鸡腿的好吃做法

　　材料

　　主料：田鸡200克，

　　辅料：花生仁(生)50克，玉米淀粉100克，鸡蛋清50克，

　　调料：盐10克，味精2克，酱油30克，白砂糖5克，辣椒(红，尖，干)25克，大葱5克，姜3克，花椒3克，植物油100克，香油15克

　　做法

　　1.将田鸡腿剁去小爪，洗净装碗内，加盐、味精拌匀腌渍片刻，放入蛋清、淀粉少许抓匀挂糊;辣椒去籽、蒂，切成小片;

　　2.用碗加入盐、酱油、味精、淀粉、花椒水、白糖兑成芡汁待用;

　　3.锅内加植物油烧至六成热时，将田鸡腿下锅滑散滑透，捞出;

　　4.将花生米放入油内炸熟捞出;

　　5.原锅留底油，放入葱、姜末煸香，放入辣椒片炸一下，再将田鸡腿、花生米，倒入兑好的芡汁推匀，淋香油，出锅装盘即可食用。

　　三、干锅田鸡的好吃做法

　　材料

　　田鸡，蒜蓉，红辣椒，青辣椒，芹菜叶，洋葱

　　做法

　　1.四只田鸡叫档主去头去四肢，撕去皮.回来之后洗干净

　　2.用料酒，盐和蚝油腌10分钟

　　3.把腌好的田鸡下热油锅中爆炒装盘备用

　　4.锅里放少许油，下蒜蓉爆香

　　5.下红辣椒圈

　　6.下青辣椒

　　7.最后把田鸡倒入，翻炒均匀，调入适量的盐和干贝素

　　8.干锅中垫洋葱防止粘锅

　　9.再把炒好的田鸡装入小干锅，洒上芹菜叶，点上固体酒精，慢慢享受美味吧

　　四、韭香炒田鸡的好吃做法

　　材料

　　青娃500克，韭菜150克.

　　配料：适量的生姜片、辣椒三只、大蒜头一大只、白酒、盐、酱油、胡椒粉、白糖、味精.

　　做法

　　1. 青娃洗净备用。韭菜洗净切断备用。

　　2. 锅内加入适量的食用油，开大火。

　　3. 油热后加入生姜片、辣椒、大蒜头煸香，倒入青娃大火翻炒，加入白酒、酱油、白糖，然后加入适量清水盖上锅盖闷煮到熟透。

　　4. 加入韭菜翻炒，加入适量的味精拌匀即可。