好吃美味的鹅掌菜肴做法推荐

好吃美味的鹅掌菜肴做法推荐

　　鹅掌因其肉多，故常为美食佳肴。下面学习啦小编给你推荐几款好吃美味的鹅掌菜肴做法。

　　好吃美味的鹅掌菜肴做法——柠檬鹅掌汁

　　主 料： 鹅掌4只，生柠檬2个。

　　配 料： 味精2克，盐少许，陈皮2小片。

　　做 法： 1.鹅掌用刷子洗净，除去爪膜，分爪斩条。 2.将斩好的鹅掌在沸水中稍汆过后捞起，装入炖盅。 3.加入生柠檬、陈皮，调入味精、盐，加入适量沸水，约炖1小时，至鹅掌熟烂为度。 4.食用时，可滴入适量橙汁。

　　特 点： 清嫩微甜，独具果味。

　　药用价值： 鹅掌味甘，性平;柠檬味酸，性平。二者合炖，能滋五脏，润肺腑，生津止渴，促进食欲。

　　好吃美味的鹅掌菜肴做法——眊油扒鹅

　　原料：

　　主料：鹅掌12只。配料：熟冬笋50克、火腿15克、水发冬菇25克。调料：蚝油5克、麻油2克、酱油3克、精盐1克、味精2克、白糖2克、鸡汤20克、绍酒15克、熟猪油50克、水淀粉2克、葱、姜共15克。

　　制法:

　　(1)将鹅掌脱净外皮，洗净，下锅用冷水煮至八成熟取出，拆去骨头，再下开水锅，加入葱、姜、绍酒，汆一下取出。冬笋、冬菇、火腿均切成片待用。

　　(2)烧热锅加入猪油，投入鹅掌、冬笋片、火腿、冬菇，略炒一下，烹入绍酒，加入鸡汤、蚝油、酱油、精盐、味精、白糖搅匀，盖上锅盖，用小火焖酥后再用水淀粉勾薄芡，淋入麻油，推匀起锅装入烩汤盘即成。

　　特点:

　　此系广东风味菜。色泽棕红，皮软肉滑，蚝油味浓。

　　好吃美味的鹅掌菜肴做法——潮式卤鹅掌

　　材料

　　鹅掌5只，潮式卤水1锅

　　做法

　　1.将鹅掌的脚指头剁除，取一个汤锅将水煮开后再放入汆烫约1分钟即取出沖水，以降低温度。

　　2.将作法1的鹅掌以刀刮除鹅掌心的黄粗膜。

　　3.另取一锅，放入潮式卤水煮滚后，放入作法2的鹅掌，转小火让卤汁保持在略为滚动的状态约8分钟后熄火，以浸泡方式让鹅掌入味约30分钟即可取出。

　　好吃美味的鹅掌菜肴做法——砂锅炆鹅掌亦

　　材料

　　鹅掌6只、鹅亦4只，白酒 、姜、 陈皮半个、 蒜头5粒、片糖、盐、酱油、南乳酱、调味料。

　　做法

　　1、锅内放水烧开后放一点白酒、姜片 ，将鹅掌亦飞水后备用。

　　2、陈皮泡软切粒、蒜头拍烂。

　　3、锅烧热放鹅掌亦炒干水再放油、陈皮、蒜头、炒香后下白酒、糖、盐、酱油 、南乳酱(多少按自己喜欢)

　　4、将3所有食材放砂锅内炆(小火)30分钟熄火加调味料(可以不加)。