鸡肉松怎么做

鸡肉松怎么做

　　鸡肉松是用鸡肉为原料加工制成的肉松制品，其营养丰富，味清香，是群众较喜欢的一种干制品。鸡肉松怎么做呢？下面学习啦小编告诉你。

　　咖喱鸡肉松的做法

　　制作步骤

　　煮：将鸡肉洗干净，表面如果有肥肉需要仔细剔除，煮制的时候需要加香叶或者是茴香，可以有增香去腥的作用。放入少许盐和大量清水，待大火煮开后转小火慢慢煮，鸡肉比较其他肉类嫩，容易煮烂，大概15到20分钟就好了。鸡肉煮好后沥干水份稍稍放凉。

　　撕：用手将鸡肉拆成若干小块，需要很好的耐心，慢慢撕开按照鸡肉的纹路，保证撕得均匀。

　　炒：锅中放少许的油，三成热，开小火，放入撕好的鸡丝翻炒，加入盐，黄酒，生抽，糖，胡椒粉，咖喱粉可以按照个人喜好决定放或者不放。不停用木铲翻炒，要有耐心，大概20分钟后鸡肉丝的水份被蒸发，就会很蓬松，最后变成金黄的颜色。

　　晾：将炒好的肉松平铺在大的容器上面放凉，避免堆放，造成产生水蒸气，肉松便软。

　　原味鸡肉松的做法

　　食材明细

　　鸡脯肉400克

　　葱段适量

　　姜片适量

　　大料2颗

　　桂皮1小块

　　料酒2大勺

　　生抽酱油1大勺

　　盐1茶勺

　　糖1茶勺

　　香油少许

　　植物油2大勺

　　制作步骤

　　1.鸡脯肉洗净放入锅中，倒入适量清水加料酒、葱段、姜片、大料、桂皮将鸡肉煮至软烂捞出晾凉。

　　2.将煮好的鸡肉用手撕成细丝，这道工序比较耗时，要有耐心。

　　3.再将鸡肉丝用刀剁碎(成人吃可以省略这步直接炒)。

　　4.锅中倒入植物油，下鸡肉末。

　　5.加酱油、盐、糖小火慢炒。

　　6.炒至肉末蓬松，最后加少许香油提香。

　　7.将炒好的肉松放入料理机中搅打一下，让肉松更松软适合宝宝食用，成人吃可以省略这步。

　　8.铺在吸潮纸上晾凉，装入密封盖保存。

　　鸡肉松蛋糕的做法

　　食材明细

　　低筋面粉70g

　　发粉1小匙

　　苏打粉½ 小匙

　　鸡蛋3粒

　　幼糖120g

　　栗米油110ml

　　芝麻适量

　　鸡肉松70g

　　美奶滋适量

　　盐¼ 小匙

　　制作步骤

　　1. 把鸡蛋，幼糖，栗米油和盐加入大碗里。

　　2. 搅拌至糖融化。

　　3. 加入过筛后的低筋面粉，发粉，苏打粉和鸡肉松。

　　4. 把所有粉类充分拌匀。

　　5. 将面糊倒入烘盘内，洒上适量的芝麻。

　　6. 预热烤箱170度，烘烤30-40分钟至熟。

　　7. 烘烤后，取出待冷。

　　8. 蛋糕表面涂上适量美奶滋。

　　9. 洒上鸡肉松装饰切片即可。