青椒炒鸡蛋的3种做法

　　青椒炒鸡蛋是一款家常菜品，主要食材是鸡蛋和青椒，主要烹饪工艺是炒，黄绿搭配，色彩美观，口味鲜香，营养丰富。以下是学习啦小编为大家整理的关于青椒炒鸡蛋的3种做法，供大家参考!

　　青椒炒鸡蛋的做法一

　　食材准备

　　主料：鸡蛋200克,青椒100克

　　调料：猪油(炼制)20克,盐3克,香醋5克,大葱10克

　　制作步骤

　　1、将青椒用清水洗净，去籽，切成块;

　　2、将鸡蛋磕入碗内，用筷子搅匀;

　　3、锅内加油适量，烧热，倒入蛋液，炒好倒出;

　　4、锅内另加油烧热，放入葱花炝锅;

　　5、放入青椒块和精盐,待青椒块呈翠绿色时，放入味精和炒好的鸡蛋;

　　6、翻炒均匀，用香醋烹一下，出锅即成。

　　青椒炒鸡蛋的做法二

　　食材准备

　　新鲜青椒150克，鸡蛋3个，豆油60克，精盐、香油、葱花各适量。

　　制作步骤

　　1.把青椒用清水洗净，去籽切成细丝。将鸡蛋打在碗里，加适量食盐，用筷子搅拌均匀。

　　2.锅内放油(40克)，烧热，将蛋汁倒入，不要炒的时间太长，刚一凝固即可。

　　3.往锅内倒入余油，烧热，放入葱花炝锅，稍微发黄即可，随后放入青椒丝，加精盐翻炒，见青椒丝变成翠绿色时，放入炒好的鸡蛋，翻炒均匀，用香油烹一下，即可出锅。

　　青椒炒鸡蛋的做法三

　　食材准备

　　主料：鸡蛋

　　辅料：红辣椒1只

　　调料：绍酒(或白酒,啤酒),盐,油,酱油

　　制作步骤

　　1.把鸡蛋捣碎，撒一点盐。辣椒洗干净，去籽，切成条.

　　2.在铁锅上放油，把油稍热一下可以把蛋液倒进去，不要油煮开再放，否则刚放下去的蛋液会因油太热而炸开，成形就不好了。

　　3.翻动蛋液，同时用铲子把刚熟的蛋切成小块，在翻动，避免蛋太老(这一系列的动作要快，所花时间相对较少，蛋块不必全熟)。

　　4.锅里的蛋全是嫩嫩的小块，倒适量绍酒(我喜欢多放一点，酒的香味到最后会挥发掉一部分)，鸡精,酱油(不喜欢的话可以不放)及盐，加一点水，以免把蛋块煮干。煮上半分钟左右，倒上辣椒，待辣椒变软煮熟就可以上碟。