豉油鸡的3种做法

豉油鸡的3种做法

　　豉油鸡又称酱油鸡，色泽鲜亮，鸡肉嫩滑，是广东知名的汉族特色菜肴，属于粤菜。以下是学习啦小编为大家整理的关于豉油鸡的3种做法，供大家参考!

　　豉油鸡的做法一

　　鸡1只，姜3片，葱2根(切成段，尾不要)，芝麻油1茶匙，豉油鸡汁1杯半，清水1杯半把鲜鸡洗干净，鸡的个头不要太大，1斤2两左右最好，不要超过1斤半，个太小了没肉，太大了肉粗不进味不好吃。

　　在锅里下1汤匙油，爆香姜片和葱段，加入豉油鸡汁和清水煮开，把整鸡放进锅里，加盖，用慢火煮开，每隔几分钟就把鸡翻转一次，让鸡身各个部位都着色入味，大约煮20分钟左右，鸡身全部变成深咖啡色，就加1茶匙芝麻油，加盖再煮5分钟，离火再浸5分钟。

　　取出鸡斩块，淋一些汁或用小碗装一些汁蘸着吃。

　　豉油鸡的做法二

　　豉油鸡是粤菜中著名的一道菜，这道菜色泽鲜亮，鸡肉嫩滑。

　　材料：三黄鸡一只，老抽、生抽、红糖，姜片、冰糖、八角、桂皮、米酒、清水

　　将所有配料倒入锅中，用小火煮开，让鸡浸入汁水，用慢火煮开，20分钟后关火，让鸡肉浸泡30分钟，然后在小火煮10分钟，再浸泡30分钟即可。

　　在吃前，也可稍微再加热，也可直接切件上盘。

　　豉油鸡的做法三

　　主料：鸡、红葱头

　　辅料：姜、糖、生抽、花椒、香葱

　　1. 花椒放入生抽中浸泡，鸡洗干净后，倒入花椒生抽

　　2. 葱头拍碎，切几片姜片，一并倒入，给鸡各个部位按摩一小会

　　3. 倒入糖(10克左右)，继续按摩，

　　4. 腌制2-4个小时，不需要入冰箱，演好腌制好以后挑出姜葱碎

　　5. 加热电饭煲，滴入少许油，倒入姜葱碎煎香

　　6. 放入腌好的鸡，把鸡有皮的各面都抹一次锅底，让表面粘上油色，更饱满

　　7. 倒入腌制的酱汁，盖上盖子，按下煮饭键，中途翻面几次，使鸡的各面上色均匀

　　8. 最后关火后放入洗干净的香葱，用锅的余温唐烫至断生，和鸡一起装出!