豆腐干有哪些做法

豆腐干有哪些做法

　　豆腐干，汉族传统豆制品之一，是豆腐的再加工制品。咸香爽口，硬中带韧，久放不坏，是中国各大菜系中都有一道美食。豆腐干营养丰富，含有大量蛋白质、脂肪、碳水化合物，还含有钙、磷、铁等多种人体所需的矿物质。下面跟小编一起来学习怎么做豆腐干最好吃吧!

　　豆腐干做法1

　　主料：豆腐干。

　　辅料：青红椒，蒜苗1根。

　　调料：菜籽油，酱油，白糖少许，辣椒酱。

　　做法

　　1、青红椒去籽切块，蒜苗切段，豆腐干切片。

　　2、煮锅内放适量清水，加少许食用油烧沸，倒入青红椒汆之断生，捞出控水。

　　3、炒锅上火，锅热倒入油，放辣椒酱炒出香味时，放入豆腐干片、蒜苗段翻炒至蒜苗断生。

　　4、倒入青红椒、加糖、酱油适量炒匀即可。

　　豆腐干做法2

　　材料：豆腐干500克，酱油50克，盐15克，大葱10克，八角5克，白砂糖25克，香油10克，生姜5克，植物油100克。

　　做法

　　1.新鲜的老豆腐切成3厘米厚的大片，生姜切片，备用。

　　2.平底锅置旺火上，倒入植物油烧至7成热，将白豆腐逐块夹入锅内，炸至金黄色即捞出，沥干油。

　　3.另起锅置火上，加清水250毫升、精盐、酱油、白糖、八角、姜片，大火烧开，加炸好的豆腐入锅，改小火卤约20分钟，至卤汁略稠时出锅装盘即成。

　　豆腐干做法3

　　原料：香豆腐干4块。

　　调料：油辣椒半小勺，油花椒1/5小勺，花生酱半小勺，蒜头2瓣，姜一小片，糖半小勺，生抽2勺，水4勺，芝麻一勺，香油1勺，醋1小勺。

　　做法

　　1、香豆腐干过开水焯一下，横剖二后切丝。

　　2、蒜和姜切成碎末，倒入2勺开水调成蒜姜水，花生酱加2勺水调开。

　　3、芝麻微波炉20秒2次转熟。

　　4、把所有调料(除了醋)，全部倒入豆腐干丝中调拌均匀，最后滴入醋拌和。

　　小诀窍

　　醋不要和花椒一起下，容易发苦。

　　豆腐干做法4

　　主料：豆腐干500克。

　　辅料：食盐2g、酱油50g、味精2g、姜5g、八角6g、花椒5g、香油10g、辣椒油20g、花椒粉5g、麻油5g 、大葱10g。

　　做法

　　1、将豆腐干洗净，两块或三五块叠在一起，用线捆紧。

　　2、将八角、花椒、五香粉装入一个布口袋内缝上。

　　3、锅架旺火上，放入适量的水、酱油、盐、葱段、姜块和五香料袋，烧开，煮约半小时，即成卤汤。

　　4、然后投入捆好的豆腐干，烧开，改用小火烧，卤至汤汁稠浓时，下入味精拌匀，当汁味已渗透到豆腐干内部后，取出香料袋(下次再用)。

　　5、捞出豆腐干，抹上香油，改刀码盘即可食用。

　　豆腐干做法5

　　主料：芹菜200克。

　　辅料：豆腐干100克。

　　调料：适量的清水，盐3克，味精2克，花椒3克，姜汁10克，姜5克，白砂糖2克，豌豆淀粉5克，花生油30克。

　　做法

　　1.将准备好的豆腐干切长条，芹菜切段，入沸水锅中焯一下捞出。

　　2.用准备好的花椒和水做花椒水。

　　3.热锅放生姜丝炒香，入豆腐干炒透。

　　4.然后将芹菜段和调味料都放进去，旺火炒至嫩熟。

　　5.加味精，勾薄芡，淋明油，出锅装盘。

　　健康提示

　　糖尿病患者若按照该食谱制作菜肴，请将调料中的白糖去掉。

　　豆腐干做法6

　　材料：花生，豆腐干，食用油，盐，味极鲜酱油，老抽，十三香，桂皮，八角 ，香叶，蒜末，葱末，干辣椒，花椒。

　　做法

　　1、准备好材料，花生提前泡好。

　　2、煮锅中盛水，放入花生、香叶、八角、桂皮、干辣椒、花椒、盐煮制，约煮50分钟至花生软糯。

　　3、煮好的花生捞出沥水，蒜葱切成末，豆腐干切成粒。

　　4、热锅凉油，放入蒜葱末炒香。

　　5、放入豆腐干一起煸炒。

　　6、豆腐干炒干水份后，加入煮好的花生一起煸炒。

　　7、加入盐、十三香、老抽、味极鲜酱油炒至水干即可起锅。

　　豆腐干做法7

　　材料：酱油30ML、豆腐干适量、花茶40克、红糖适量、盐适量。

　　做法

　　1、锅中做水，放少许盐烧开，放入豆腐干焯一下捞出。

　　2、另做水烧开，放入花茶、红糖和酱油烧开，放入豆腐干。

　　3、煮开之后该为中小火继续煮20分钟左右。

　　4、临出锅前根据口味再放一点盐即可。