狗肉的做法有哪些
狗肉不仅蛋白质含量高，而且蛋白质质量极佳，尤以球蛋白比例大，对增强机体抗病力和细胞活力及器官功能有明显作用。下面就跟小编一起来学习狗肉有几种做法吧!
做法1、
材料
狗肉3500克，黄酒30克，紫苏子25克，香菜100克，香油100克，辣椒油150克，胡椒粉25克，芝麻酱200克，白皮大蒜100克，腐乳(红)100克，香醋50克，腌韭菜花100克，味精5克，盐40克，大葱30克。
做法
1.取每块重约700克的狗肉3500克，再用清水浸泡30分钟，捞出沥净水。
2.大锅内放入水，将洗净泡好的狗肉放入锅内煮开，撇去浮沫，烫透后捞出洗净杂质。
3.再将狗肉块和紫苏子一起放入锅内，加足水，盖上锅盖，用中火煮3至4小时，皮烂肉离骨即可。
4.把煮好的狗肉块捞在盆里，用手把狗肉用手撕成丝，码在盘内，取狗骨头300克再放锅内煮，煮得时间越长，汤汁越白，味道越鲜美，汤色以乳白为佳。
5.芝麻酱、腐乳分别加凉开水?开，调匀成芝麻酱汁和腐乳汁。
6.麻酱汁和腐乳汁与腌韭菜花、辣椒油、香菜末、蒜泥、葱丝、香醋、香油、精盐、味精、胡椒粉等各佐料，分别装入小碗中，供选用。
7.火锅内放入煮狗肉的汤，再用烧红的木炭烧开，加入精盐、味精、黄酒调料。
8.火锅端上桌，放入撕好的狗肉丝。
9.吃肉时蘸自己调配好的作料，边吃边喝锅内的汤即可。
做法2、传统狗肉炖豆腐
材料
大豆腐(半块);小白菜(一把);狗肉酱(小半碗);狗肉丝(小半碗);大葱(半根)。
做法
1、豆腐切片留用。
2、喜好的小白菜 用手掰两段留用。
3、葱白切段留用。
4、锅烧热倒油下葱段狗肉酱 煸炒。
5、添开水(一汤碗) 大火 炖。
6、再将狗肉丝豆腐最后是小白菜依次下到锅里大火炖。
7、狗肉酱一般比较咸依个人口味适当放盐就行啦。
8、豆腐炖嫩嫩的葱段变透明小白菜熟了就可以出锅了。
做法3、
主料
带皮狗肉500g、干黄椒50g、黄剁椒5g、姜8g、蒜瓣10g、青蒜15g、八角2个、桂皮1小块、盐2g、味精1g、老抽1ml、蚝油3ml、米酒10ml、胡椒粉1g。
做法
1.蒜瓣、姜切片。
2.青蒜洗净切斜刀段。干黄椒剪成小碎丁。锅中放凉水，放入整块的带皮狗肉，淖水去血腥捞出，将淖熟的狗肉放高压锅，加水、八角、桂皮、几片姜，上汽10分钟左右。
3.压好的狗肉捞出晾凉，切成宽3厘米，厚3毫米的大片。
4.炒锅下油烧热，下狗肉片加盐、姜片翻炒。
5.烹米酒，加老抽、蚝油上色。 放入干黄椒、黄剁椒、蒜片翻炒均匀
6.加水没过狗肉三分之二煮开，放味精中火收汁1汤汁浓稠时撒入青蒜、胡椒粉大火翻炒几下出锅。
做法4、白斩狗
材料
狗肉1500克，红尖椒20克，白皮大蒜20克，酱油20克，香油15克，植物油60克。
做法
1.小辣椒去蒂，洗净。
2.大蒜剥去蒜衣，捣剁成蒜茸。
3.将小辣椒、蒜茸、酱油、香油混合制成佐料。
4.烧沸水锅，把洗净的带皮狗肉投入沸水中浸至仅熟，以筷子能戳入为度，捞起，随即放入凉开水盆中浸片刻，捞起吊干水分。
5.烧热炒锅，放入油烧至沸，盛起，遍涂狗表皮，使之油光发亮。
6.然后将熟狗切块上碟与佐料同上桌即可进食。
做法5、干锅狗肉
材料
净狗肉1500克，姜30克，大蒜30克，豆腐乳30克，精盐1茶匙，冰糖1茶匙，味精1/4茶匙，料酒2茶匙，水淀粉1茶匙，狗肉香料1包。
做法
1、将狗肉砍成带皮块状。
2、锅中下茶油入姜块、香料、狗肉爆干水分，加料酒、冰糖、精盐、清水烧开。
3、之后改小火焖至味香皮爽肉(火念)，再加入腐乳汁、胡椒粉、味精略焖，将铁锅加入茶油，倒入狗肉，置于炉火上即可。
做法6、红烧狗肉
材料
狗肉、干红辣椒、蒜头、蒜苗、生姜、料酒、酱油、盐、食用油。
做法
1、将狗肉洗净后斩块，蒜苗洗净后切段，蒜头去皮拍碎，生姜去皮切片，干红辣椒卸甲切段。
2、将狗肉飞水、去腥，然后用冷水冲洗一下，沥干水分。
3、烧热油锅，下狗肉大火煸炒4分钟。
4、调入酱油、料酒，等水分干了之后，加入辣椒、蒜以及适量的清水。
5、用中火炖至肉烂，加入盐、蒜末调味即可。
做法7、炸狗肉
材料
狗肉300克，油1000克(约耗75克)，精盐，味精各1/3小勺，胡椒粉1/5小勺，香油1小勺，淀粉适量，花椒盐少许。
做法
1、将狗肉放入清水中浸泡3～4小时，捞出沥净水，片成1厘米厚的大片，两面剞上“十字花刀”，再切成4厘米长，1厘米见方的段，装入碗内，加入精盐、味精、胡椒粉、香油腌拌均匀。
2、将腌制好的狗肉挂水粉糊，下入七成热油中炸至表面稍硬时，捞出磕散，待油温升至八成热时再下油炸透，捞出装盘，配花椒盐上桌即可。
材料替换
狗肉用熟猪肘替换，称为干炸香肘。
口味变化
花椒盐用麻辣盐替换称为干炸麻辣狗肉。
做法8、
材料
狗肉1000克，淮山药60克，枸杞子60克，鸡清汤1000克，生姜、葱、料酒、精盐、味精、胡椒粉各适量。做法将狗肉漂洗于净，切成小块，山药、枸杞洗净，山药切片。
做法
将铁锅烧热，倒人熟猪油，投入狗肉和姜、葱煽炒，烹适量料酒，一并倒入沙锅，并放入山药、枸杞、鸡清汤和适量精盐，用文火炖煮2小时左右，以狗肉熟烂为度，拣出姜、葱，酌加味精、胡椒粉等调味品。