关于虾球的做法有哪几种

　　虾球是湖北武汉的汉族特色小吃，是大排档的特色菜肴。小龙虾去掉含内脏的上半身，用余下卷曲如球的下半身，放姜、蒜、辣椒、花椒、葱等暴炒后，外壳焦红，肉质雪白，鲜嫩可口，绝对是色、香、味全。下面学习啦小编给大家介绍几种关于虾球的做法，欢迎大家参阅!

　　做法1

　　材料

　　虾仁300g，肥猪肉100g，葱末15g，姜末5g，盐3g，鸡粉5g，白砂糖6g，白胡椒粉2g，低筋面粉22g，香油5㏄。

　　做法

　　1.虾仁挑去肠泥，洗净沥干，用刀背压成泥状，再全部一起搅拌摔打至有黏性后，加入调味料A继续搅拌均匀备用。

　　2.肥猪肉绞成泥状备用。

　　3.在作法1的虾仁泥里加入姜末、葱末及作法2的肥猪肉泥、调味料B一起搅拌均匀。

　　4.取锅煮水至滚沸时，将作法3.的虾泥以手掌虎口挤压成适当大小的圆球状，一粒粒放入锅中，煮至全部虾球浮出水面时即可。

　　做法2

　　材料

　　鲜虾、柠檬半个榨汁、香茅1条、大蒜、辣椒、香茅、盐、胡椒粉、鱼露、白糖、生粉。

　　做法

　　1、准备鲜虾、柠檬半个榨汁、香茅一条、蒜蓉、辣椒。

　　2、虾剥壳(太新鲜难剥的虾可以冷冻一下就很好去壳了)后，加入一勺生粉搓一下，有红色的水出来后冲洗干净，沥干水，加点盐和胡椒粉，放入冰箱冷藏半小时。

　　3、香茅和蒜粒切碎。

　　4、柠檬汁加入一大勺鱼露、一大勺白糖、四大勺水、一大勺生粉，调成一个浇汁。

　　5、起油锅，爆香茅、蒜、辣椒，下虾仁翻炒到变色后，倒入浇汁煮沸关火。一道东南亚料理就好了。

　　小诀窍

　　虾头不要浪费，加水和姜片煮成虾汤可以下面条或做汤用，很甜的。

　　做法3

　　材料

　　鲜鸡蛋1个，鲜虾250克，芝麻50克，玉米淀粉，盐，鸡精。

　　做法

　　1、虾先去沙线，用盐和鸡精先入味，放15分钟。

　　2、一个鸡蛋打散，腌好的虾仁在蛋液里沾一下。

　　3、另一个碗里生粉和芝麻，把沾了蛋液的虾仁在生粉里滚一下，放油锅里开炸，炸熟即出锅。

　　做法4

　　原料

　　虾若2斤，葱姜，盐，胡椒粉和香油适量，鸡蛋一个。

　　做法

　　1、把虾剥虾仁去沙线，留几个大的，不要把尾巴去掉。

　　2、把虾仁和所有调料进粉碎机打到虾肉出胶。

　　3、煮锅开水，用虾浆均匀包裹好留有尾巴的虾仁，露出尾巴，尽量整成球型入锅，煮到浮起捞出。

　　做法5

　　材料

　　鲜蛋清1只，大虾250g，方片芝士100g，白砂糖1茶匙(5g)，料酒2茶匙(10ml)，生抽2茶匙(10ml)，干淀粉1茶匙(5g)，盐2g，面包糠30g，油100ml(实耗20ml)。

　　做法

　　1、方片芝士切成小片。大虾挑去虾肠，剥去虾壳。取出的虾仁清洗干净，沥去水分，剁成虾泥，调入料酒、白砂糖、生抽、盐、干淀粉，拌匀，腌制5分钟。

　　2、取适量腌制好的虾泥，在手中压成圆饼，包入一些芝士小片，然后收拢虾饼，包住芝士小片，再团成球形。

　　3、将团好的芝士虾球在蛋清里滚一下，然后放在面包屑中再滚一下。

　　4、大火烧热锅中的油至六成热，放入裹了面包屑的芝士虾球，炸至虾球变成金黄色，捞出，沥去油分即可。

　　小诀窍

　　1、如果想要虾球吃起来有拉丝的效果，芝士可以选用马苏里拉芝士。

　　2、炸好的芝士虾球可以直接食用，也可以搭配番茄酱或者甜辣酱食用。

　　做法6

　　材料

　　鲜虾、菠萝、番茄酱、米醋、白糖。

　　做法

　　1、虾去头去壳去虾线，从后背剖开一刀。

　　2、虾仁入开水锅煮熟，下锅时要把后背分开才好煮成虾球。

　　3、碗里倒蕃茄酱.白醋.糖调成料汁。

　　4、菠萝切小块。

　　5、热锅炒菠萝，倒料汁，倒虾球，翻炒均匀出锅(这一步要在一分钟内完成)。

　　做法7

　　材料

　　基围虾250克，，西兰花150克，，日本豆腐1支，油15ML，盐1茶匙(5克)，干淀粉10ML，黄酒15ML，水定粉15ML。

　　做法

　　基围虾去头抽虾肠后放入冰箱速冻一个半小时左右取出剥虾仁，然后用剪刀在其背部剪一条线洗净(可以顺便把末抽干净的虾肠清理干净)，并加入黄酒，1/2茶匙盐，干淀粉拌匀腌制20分钟左右后再用自来水将其冲洗干净。

　　西兰花摘成小朵洗净，锅内加入适量水，数滴油，1/4茶匙盐烧开把西兰花放入烫熟捞起过水待用。

　　日本豆腐切小块待用。

　　锅内放油烧热，把切成块的日本豆腐烧烧煎下倒出，锅内放底油烧热，倒入腌制后并冲洗干净的虾仁快速翻炒至变色，然后倒入过水的西兰花，煎过的豆腐和另1/4茶匙盐炒匀，勾个薄茨起锅。

　　小诀窍

　　虾在冰箱速冻取出后用手指在尾部轻轻一挤就非常容易剥出鲜虾仁了。