蒜爆羊肉怎么做好吃美味做法

　　制作蒜爆羊肉这道菜要把握好火候，炒肉时以大火快炒，不要把肉煸炒过老影响口感。以下是学习啦小编收集整理的关于蒜爆羊肉的做法，希望对你有帮助。

　　制作蒜爆羊肉的食材

　　蒜爆羊肉的做法

　　1.羊肉从冰箱里拿出来化冻。

　　2.羊肉切成薄片。

　　3.加入料酒、酱油、醋、白糖、盐、胡椒粉、鸡精、蛋清、水淀粉拌匀腌制15分钟。

　　4.把蒜瓣洗净。

　　5.切成片状。

　　6.锅里放油，六成热放入肉片煸炒。

　　7.炒至变色。

　　8.盛入盘中。

　　9.锅里留底油，放入蒜片煸炒。

　　10.放入醋煸出香味。

　　11.再把羊肉倒入锅中翻炒。

　　12.放入糖、酱油、胡椒粉、鸡精、盐、料酒。

　　13.翻炒片刻即可。

　　14.出锅装盘，即可享用。

　　吃羊肉的禁忌

　　1、羊肉忌与茶同食

　　茶水是羊肉的克星。这是因为羊肉中蛋白质含量丰富,而茶叶中含有较多的鞣酸,吃羊肉时喝茶,会产生鞣酸蛋白质,使肠的蠕动减弱,大便水分减少,进而诱发便秘。做羊肉的时候,调料的搭配作用也不可忽视。最好放点不去皮的生姜,因为姜皮辛凉,有散火除热、止痛祛风湿的作用,与羊肉同食还能去掉膻味。烹调羊肉时应少用辣椒、胡椒、生姜、丁香、小茴香等温辛燥热的调味品;可以放点莲子心,它有清心泻火的作用。

　　2、部分病症忌食羊肉，肝炎病人忌吃羊肉

　　经常口舌糜烂、眼睛红、口苦、烦躁、咽喉干痛、牙龈肿痛者,或腹泻者,或服中药方中有半夏、石菖蒲者均忌吃羊肉。羊肉甘温大热,过多食用会促使一些病灶发展,加重病情。另外,蛋白质和脂肪大量摄入后,因肝脏有病不能全部有效地完成氧化、分解、吸收等代谢功能,而加重肝脏负担,可导致发病。

　　3、羊肉不宜与醋、西瓜同食

　　酸味的醋具有收敛作用,不利于体内阳气的生发,与羊肉同吃会让它的温补作用大打折扣。吃羊肉后进食西瓜容易“伤元气”。这是因为羊肉性味甘热,而西瓜性寒,属生冷之品,进食后不仅大大降低羊肉的温补作用,且有碍脾胃。吃羊肉时最好搭配豆腐,它不仅能补充多种微量元素,其中的石膏还能起到清热泻火、除烦、止渴的作用。而羊肉和萝卜做成一道菜,则能充分发挥萝卜性凉,可消积滞、化痰热的作用。

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