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宝宝锅具的选择购买方法有哪些

时间: 春燕1108 分享

  其实妈妈们对锅的选择非常纠结,各种材质都有不同的谣言。那么究竟什么样的锅具是对宝宝身体有好处的呢?以下是学习啦小编为你整理的宝宝锅具的选择购买,希望能帮到你。

  宝宝锅具的选择购买

  铁锅,是我国的传统厨具,一般不含其它化学物质,不会氧化。在炒菜、煮食过程中,铁锅不会有溶出物,不存在脱落问题,即使有铁物质溶出,对人体吸收也是有好处的。世卫专家甚至认为,用铁锅烹饪是最直接的补铁方法。 铁有生铁和熟铁之分,熟铁软而有韧性,磕碰不碎。生铁和熟铁的区别,主要是含碳量不同。铁锅的缺点是容易生锈。铁生锈也有毒的(不过毒性不大,只要去除了也没问题的)。铁的传热本领也不太强,不但比不上铜,也比不上铝。

  铝锅,用得最多的就是压力锅(一般锅具是铝合金锅)。铝锅的特性是热分布优良,且锅体较轻。但使用不当铝会大量溶出,长期食铝过多,会加速人体衰老。铝锅不宜用于高温煎炒菜,高温或者金属铲在炒菜时与铝锅碰撞、摩擦都有可能使铝成分释放出来。此外,铝锅也不能装强酸强碱的菜肴,如腌制食品。所以提醒:尽量不要使用铝制餐具。铝餐具更不能和铁餐具搭配使用,两者发生化学作用会导致更多的铝离子进入食物。 长久使用铝锅则会引起老人痴呆症。铝中毒的现象不容易觉察到,网上可以搜索到很多相关的文章,日常生活中,一般不是长期使用也不要紧,但是可以的话还是尽量少用铝锅。

  不锈钢锅,不锈钢制成的器皿美观耐用,不会生锈。但不合格的不锈钢锅会存在安全隐患。不合格的不锈钢锅一般为铬超标。六价铬被列为对人体有危害的化学物质之一,是国际公认的致癌金属物之一。不锈钢并非完全不会生锈,若长期接触酸、碱类物质,也会起化学反应。不锈钢锅没有铝锅的缺点也没有铁锅的缺点,而且长期使用不锈钢锅也不会影响健康。但是不锈钢锅还是不宜长时间盛盐、酱油、菜汤等,特别是不能用于煎熬中药。

  陶瓷锅、砂锅,瓷器锅过去被公认为无毒炊具,但近年来也有使用中毒的报告。据专家说,有些瓷器炊具的漂亮外衣(釉)中含有铅,如果烧瓷器时温度不够或者涂釉配料不符合标准,就可能会使锅含有较多的铅。长期使用铅、镉溶出量超标的产品,会造成重金属中毒,严重影响身体健康。砂锅的瓷釉中含有少量铅,故新买的砂锅,最好先用4%食醋水浸泡煮沸。砂锅内壁有色彩的、不宜存放酒、醋及酸性饮料和食物。选购搪瓷餐具时要求表面光滑平整,搪瓷均匀,色泽光亮。陶瓷锅不宜盛装酸性食物。

  复合钢锅,目前说法是三层钢、五层钢锅。一般用双层不锈钢中间夹铝或铜制成锅体材料,是一种新型的锅体材料。受热比较均匀,不会像单层不锈锅一样容易发黄容易变形。因为传热稳定所以具有一定的物理不粘性和无油烟性能。

  做菜的技巧方法

  1、煮水饺时,在水里放一颗大葱或在水开后加点盐,再放饺子,饺子味道鲜美不粘连;在和面时,每500克面粉加拌一个鸡蛋,饺子皮挺刮不粘连。

  2、炖肉时,在锅里加上几块桔皮,可除异味和油腻并增加汤的鲜味。

  3、煮骨头汤时加一小匙醋,可使骨头中的磷、钙溶解于汤中,并可保存汤中的维生素。

  4、炖鸡:洗净切块,倒入热油锅内翻炒,待水分炒干时,倒入适量香醋,再迅速翻炒,至鸡块发出劈劈啪啪的爆响声时,立即加热水(没过鸡块),再用旺火烧十分钟,即可放入调料,移小火上再炖20分钟,淋上香油即可出锅;应在汤炖好后,温度降至80~90摄氏度时或食用前加盐;因为鸡肉中含水分较高,炖鸡先加盐,鸡肉在盐水中浸泡,组织细胞内水分向外渗透,蛋白质产生凝固作用,使鸡肉明显收缩变紧,影响营养向汤内溶解,且煮熟后的鸡肉趋向硬、老,口感粗糙。

  5、煮肉汤或排骨汤时,放入几块新鲜桔皮,不仅味道鲜美,还可减少油腻感。

  6、烧豆腐时,加少许豆腐乳或汁,味道芳香。

  7、将绿豆在铁锅中炒10分钟再煮能很快煮烂,但注意不要炒焦。

  8、煮海带时加几滴醋易烂,放几棵波菜也行。

  9、豆腐一般都会有一股卤水味。豆腐下锅前,如果先在开水中浸泡10多分钟,便可除去卤水味,这样做出的豆腐不但口感好,而且味美香甜。

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