京酱肉丝的做法有哪些
京酱肉丝的做法有哪些
京酱肉丝是属于酱爆菜，所以它所使用的酱是非常重要的决定了它的口感，只有使用正宗的酱才能做出比较正宗的京酱肉丝。下面小编给大家分享京酱肉丝的做法，希望你喜欢。
京酱肉丝的做法一
食材准备
猪瘦肉250克、葱30克、鸡蛋1个。油、姜、盐、淀粉、甜面酱、料酒、白糖、味精各适量。
做法步骤
1、将猪肉洗净切丝，放入碗内，加料酒、盐、鸡蛋、淀粉抓匀上浆;将葱白洗净斜切成丝放在盘中，姜洗净略拍切片;取少量葱丝、姜片同放一碗内，加清水，泡成葱姜水。
2、炒锅倒油烧热，放入肉丝炒散，至八成熟时取出，滤干油分。
3、炒锅烧热放油，加入甜面酱略炒，放入葱姜水、料酒、味精、白糖，不停翻炒甜面酱，待白糖全部熔化，且酱汁开始变黏时，将肉丝放入，不停地翻炒，使甜面酱均匀地蘸裹在肉丝上。
4、肉丝盛出，撒上葱丝即可。
京酱肉丝的做法二
食材准备
猪里脊450克，豆皮50克。葱、姜各10克，鸡蛋1个，精盐1小匙，甜面酱1大匙，啤酒120克，淀粉50克，植物油30克。
做法步骤
1、将里脊切成丝，加啤酒、淀粉、蛋清拌均匀腌渍5分钟备用。
2、姜、葱各用榨汁机加少许水打碎成姜葱水，甜面酱用啤酒调开，剩余的葱切丝装盘备用。
3、锅入底油烧热，下肉丝煸炒至变色取出，留少许油
4、倒入甜面酱加葱姜水炒熟，将肉丝放入，快速翻炒出锅装入有葱丝的盘中，豆皮切好围边。
京酱肉丝的做法三
食材准备
猪里脊200克，大葱2根，鸡蛋1个。六必居甜面酱10克，白糖5克，酱油5克，淀粉适量，料酒、香油各少许。
做法步骤
1、里脊洗净，切成长约5厘米的丝，放入碗中，打入鸡蛋清，放入酱油、淀粉、料酒抓拌均匀。
2、大葱洗净，取葱白，切成六七厘米长的丝，整齐地码放在盘中。
3、炒锅烧热，倒入油烧热，将肉丝放入迅速滑开，待肉色变白立即盛出。
4、锅中留少许油烧热，放入甜面酱炒散，再放入白糖不停翻炒，至酱香扑鼻，并冒出小泡时，改大火，放入肉丝炒至入味，淋入香油出锅。
5、将肉丝盛在葱丝旁即可。
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