爆炒肉片的做法
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爆炒肉片的做法
爆炒肉片是一道鲁菜，因烹法而得名。主要原料有猪肉、笋等，菜汁红亮，配料鲜香，肉片软嫩，鲜嫩味美，酸咸适口。下面学习啦小编给大家分享爆炒肉片的做法，希望你喜欢。
爆炒肉片的做法一：家常爆炒肉片
食材准备
五花肉400克，葱适量，辣椒50克，豆油，盐，味精，酱油，辣椒酱适量。
方法步骤
1、将五花肉放入沸水中煮10分钟，捞出切薄片;
2、炒锅少许油，放入肉片，葱花翻炒，放入酱油和辣椒酱炒上色;
3、然后放入葱花，辣椒翻炒，加入盐，味精调味即可。
爆炒肉片的做法二：木耳爆炒肉片
食材准备
黑木耳100克，食盐，生抽适量，淀粉适量，调和油适量。
方法步骤
1、将瘦肉洗净切片，加入适量盐，油，生抽，淀粉抓匀，腌制片刻待用;
2、木耳用温水泡发，清洗干净后切成小块，下入油锅爆香蒜蓉;
3、倒入瘦肉翻炒，炒至8成熟时捞出待用;
4、另起锅，爆香蒜蓉，倒入木耳，放入盐翻炒，加入廋肉翻炒;
5、炒至菜全熟透后加入少许淀粉水，出锅即可。
爆炒肉片的做法三：地瓜爆炒肉片
食材准备
地瓜1个，朝天椒适量，油，胡椒粉1勺，生姜1个，里脊肉150克，红朝天椒2个，盐适量，鸡精1勺。
方法步骤
1、里脊肉洗净，用刀去肥肉，将里脊肉切成地瓜大小薄片;
2、锅中烧热少许油，放入肉片爆炒至变色后出锅;
3、再起锅，少许油，放入红绿辣椒，爆炒7成熟，盛出待用;
4、锅中少许油，放入姜片，干红辣椒丝爆香，放入地瓜皮炒至5成熟;
6、然后加入炒过的肉片，朝天椒，少许盐，关火翻炒，加盐，胡椒粉提味即可。
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