青稞面怎样做好吃

青稞面怎样做好吃

　　青稞是大麦的一种，又称裸大麦、元麦，青稞面是由青稞磨成的面粉。可食用，为藏区主食。你知道青稞面怎样做好吃吗?现在学习啦小编给你分享一下。

　　青稞面好吃的做法一：羊肉泡馍

　　材料

　　主料：中筋面粉500克，红薯粉条100克，青稞面20g，温水200克，牛肉500克，羊肉500克

　　辅料：大料，干姜，盐，水，料酒，胡椒粉，香菜，青蒜，花椒，肉蔻，香叶，酵母，碱，葱段，姜片，茴香，香油

　　做法

　　1、面粉与青稞粉、碱混合，置于一大盆中。

　　2、取8克干酵母加入200克温水中，搅拌均匀至溶化，静置3-5分钟。

　　3、将酵母水倒入面粉盆中，搅拌均匀后揉和成光滑的面团。

　　4、盖上保鲜膜，放于温暖处饬发30分钟左右。

　　5、待面团涨发至1.5-2倍大，取出重新揉圆，搓成长条状。

　　6、分切成等量的小剂子，逐一搓圆。

　　7、取一小块面团擀成长条形，卷起然后竖放。

　　8、再按压成扁圆形，用擀面杖再次擀开，然后用叉子在面团表面扎上汽孔。

　　9、平底锅中火加热后转小火，下入面团两面干烙至熟。

　　10、将烙好的馍切成小块备用。

　　11、准备好茴香5g、香叶3g、肉蔻1个、花椒10g、大料5g、干姜10g。

　　12、将香料用干锅炒香，加入冷水浸泡氽洗。

　　13、用纱布滤出，包起封口扎紧成料包。

　　、牛羊肉洗净，分切成片状。

　　14、将切好的牛羊肉倒入一大锅中，加入清水、料包、葱段、生姜浸泡8小时。

　　15、捡出葱姜和料包，将泡好的肉滤出备用。

　　16、另取一汤锅，加入大半锅清水，煮沸后下入牛羊肉片抄熟后捞出。

　　17、将抄熟的牛羊肉倒入汤锅中，加入料包、生姜、盐、料酒和2KG水，搅拌均匀。

　　18、盖上锅盖，大火煮沸后转小火，炖1个半小时。

　　19、炖汤的时候，将干红薯粉用清水泡发。

　　20、待汤煮至香气浓稠时关火。

　　21、取出料包和生姜，将肉捞出，剩下的汤即为羊肉泡馍的底汤。

　　22、将泡好的粉条下入汤中，加入适量胡椒粉，煮沸后转小火再煮1分钟左右关火。

　　23、将牛羊肉和切好的馍装入碗中，加入粉条拌匀。

　　24、撒上切好的青蒜叶和香菜叶，最后浇上热汤，撒上香油即可。

　　青稞面好吃的做法二：腊八饭

　　材料

　　配料：胡萝卜，白萝卜，姜米，黄焖牛腩

　　十谷米：由大米，大麦，青稞，燕麦，小米，薏米，黑麦，红米，紫糯米，苦荞麦等配成

　　杂菜汤材料：胡萝卜，南瓜，紫心红薯，娃娃菜

　　做法

　　1、配料先放锅里略炒。

　　2、米用水清洗，然后加上一倍的水和配料放电压力锅里搅拌均匀，然后压十分钟，解压后即可食用。

　　3、杂菜汤的制作：先把材料略炒，锅内加水烧开，然后加入炒好的杂菜熬成浓汤，最后放盐调味即可。

　　青稞面好吃的做法三：西红柿羊肉面

　　材料

　　西红柿，洋葱，羊排，青稞面

　　做法

　　1、羊排浸泡，洗去血水;

　　2、高压锅内添加冷水，加羊排，大火煮开，漂净表面的脏沫;

　　3、锅内添加葱段和姜片，加盖大火压制，开锅后小火继续压15分钟;

　　4、自然排气后，肉和汤分开，羊汤放置凉后，去净表面的固体油脂;

　　5、起油锅，油热后爆香洋葱;

　　6、下入西红柿大火翻炒一分钟;

　　7、添加适量去油羊汤、羊排和热水，大火煮开;

　　8、调入适量盐、花椒粉和味精，撒入香菜;

　　9、做汤的同时另起一锅烧水，水开后下入青稞挂面;

　　10、开锅后点两次凉水，最后煮开后，把面条捞入凉开水中过一下;

　　11、捞出面条，沥干水分，浇上煮好的西红柿羊排汤。