油粘米怎样做饭好吃

　　油粘米是中国出口大米中的主要品种之一。油粘米以其米粒细小、质地硬韧、晶莹透明、油脂量高而著称。它色泽白润如玉，煮饭香软适口，煮粥粘而不腻，营养价值极高。那么油粘米做饭方法有什么呢?接下来学习啦小编为你推荐油粘米做饭方法。

　　油粘米做饭方法一：猪排蒸蛋碎米飯

　　材料

　　碎米，肉排，魚露，猪肉，猪皮丝，炒碎米粉，蛋，粉丝，木耳，葱花，生菜，萝卜，紅箩卜，黃瓜.

　　做法

　　碎米煮成飯 (干点最合適).

　　粉丝蒸蛋：粉丝泡温水后切段，木耳泡温水后切成丝，猪肉垛成茸，蛋打散(留起二个蛋黄后用)，大碗放粉丝段，猪肉茸再加盐，糖，胡椒，味精拌匀.大火蒸十五分钟后再把二个蛋黄弄散于蒸蛋之表面再入预热300度的烤箱烤十分钟即成.

　　油粘米做饭方法二：五彩拌薏仁糙米饭

　　材料

　　薏仁80克，糙米80克，玉米(粟米)笋100克，切片(0.5厘米厚)，秋葵100克，去蒂头，切片(0.5厘米厚)，红甜椒100克，切丁，蘑菇(洋菇)100克，切丁，水煮鲔鱼(吞拿鱼、金枪鱼)1罐(约100克)，烤熟的松仁20克，橄榄油1茶匙，盐1/2茶匙，柠檬汁1汤匙，姜末1茶匙，糖1茶匙

　　做法

　　1.薏仁、糙米泡水1小时。取出放入电(饭)锅，加水340毫升，煮熟。

　　2.同时取一大锅，注水煮沸。放入秋葵、玉米笋、蘑菇，沸水烫熟后沥干，装入大碗。

　　3.拌入薏仁糙米饭和红甜椒，再加入鲔鱼、橄榄油、盐、糖、柠檬汁、姜末等，拌匀。最后撒上松仁即可。

　　油粘米做饭方法三：潮州粘米丸

　　材料汤底：猪大骨，干尤魚，洋葱，冬菜，盐，糖，味精.

　　原料：五香肉片，粘米粉，猪肉，贡丸，鱼饼，鱼饺，虾，豆芽，韭菜，芫荽(香菜)，葱花

　　做法

　　1、五香肉片：瘦猪肉两块醃五香粉、糖、盐、味精、酱油三小时后，再用小火煎至微焦，置冷后再切片便可。

　　2、猪大骨先过水再放进滚水熬四小时后加冬菜、盐、糖、味精调味即成浓汤底。

　　3、猪肉垛碎在浓汤底里烫熟，拿出再加些油与酱油拌匀制成猪肉碎备用。

　　4、虾去壳剔肠烫熟，鱼饺、鱼饼切片。

　　5、浓汤底烧开后，即放入粘米粉烫熟后置于大碗内，再加贡丸、鱼饼、鱼饺、虾与数片五香肉在米粉之上，最后放些韭菜与猪肉碎，再倒满浓汤到碗中，散上芫荽与葱花即可出菜。

　　开水煮饭营养更高

　　1、淀粉在冷水中不易溶解，只有水温达到了在60℃以上，米中的淀粉才会充分膨胀、焖开，变成饱满的颗粒糊状。

　　用开水煮饭时，一煮饭就不会耗费将近1个小时的时间了，二还可防止米饭中的营养元素避免长时间的加热沸腾等而遭到破坏。

　　2、因为家里的自来水是经过了加氯消毒的，直接用冷水煮饭，米饭中会有氯的含量，长久以来会对身体产生不利影响。

　　用烧开了的水则可将冷水中的氯气完全挥发，避免破坏大米中最重要而稀有的营养成分：维生素B1及其他B族维生素。