糖醋里脊的做法图解
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佩珊807由 分享
酸酸甜甜的糖醋排骨，可谓是人见人爱，你知道要怎么做吗?下面是学习啦小编给大家分享的糖醋里脊的做法图解，仅供参考。
制作糖醋里脊的食材
制作糖醋里脊的步骤
1.准备好主要原料。
2.里脊肉洗净，切长条，长短粗细和小拇指差不多。
3.磕入一个鸡蛋，加入料酒。
4.加入白胡椒粉。
5.加入姜汁，用手抓匀，腌制十分钟。
6.将腌制好的里脊条放入干淀粉中。
7.裹匀。
8.抖掉多余的干淀粉后待用。
9.油锅内倒入油，开中大火，烧至八成热转中小火。
10.逐个下入里脊条。
11.炸定型后捞出(大概需要一分钟左右)。
12.将火调大，将油温升至九成热。把所有里脊条再复炸一次，至表面微黄捞出。
13.开锅中继续熬煮一分钟，汤汁变稠时撒适量黑芝麻。
14.迅速倒入炸好的里脊条。
15.搅拌，使其均匀的裹上酱汁。糖醋里脊就做好了。
里脊肉的选购
优质的猪肉 ，脂肪白而硬，且带有香味。肉的外面往往有一层稍带干燥的膜，肉质紧密，富有弹性，手指压后凹陷处立即复原。次鲜肉肉色较鲜肉暗，缺乏光泽，脂肪呈灰白色;表面带有黏性，稍有酸败霉味;肉质松软，弹性小，轻压后凹处不能及时复原;肉切开后表面潮湿，会渗出混浊的肉汁。变质肉则黏性大，表面比较干燥，颜色为灰褐色;肉质松软无弹性，指压后凹处不能复原，留有明显痕迹。
买猪肉时，拔一根或数根猪毛，仔细看其毛根，如果毛根发红，则是病猪;如果毛根白净，则不是病猪。
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