糖醋里脊的做法图解

糖醋里脊的做法图解

　　糖醋里脊，里脊肉外酥里嫩，吃起来酸甜可口。是一道不错的宴客菜。下面是学习啦小编给大家分享的糖醋里脊的做法图解，仅供参考。

　　制作糖醋里脊的食材

　　制作糖醋里脊的步骤

　　1.将醋、糖、料酒、盐，少许水和淀粉混合成调味汁儿备用

　　2.将里脊切成粗条状，放入碗中

　　3.加入盐，胡椒粉，料酒抓匀后腌制20分钟.

　　4.将面粉和生粉混合，倒入适量水调成粉浆(能薄薄挂住肉条，不会很厚)

　　5.将粉浆倒入肉中，抓匀后加入少许色拉油拌匀

　　6.锅中加入油，烧至六成热，转中小火，逐个将肉条放入，炸约一分钟捞出沥油

　　7.将锅里的油继续加热，油温八九成热时，倒入肉条复炸片刻至金黄色酥脆后，捞出沥油

　　8.锅中留少许底油加热，爆香葱蒜末

　　9.加入番茄沙司炒香

　　10.加入调好的糖醋汁煮至浓稠

　　11.下入炸好的里脊条快速翻炒

　　12.迅速倒入白芝麻翻匀，出锅装盘

　　里脊肉怎么切

　　不同餐厅、不同菜肴有不同的标准。一般来说长4Cm，粗细4mm*4mm就可以了。长度与粗细需要与配菜相互适应。 .

　　切片呢0.3MM 以内叫薄片，0.7以上叫厚片

　　切丝呢直径小于0.3长在2-4的叫细丝 0.3 4-8的叫粗丝

　　最关键的是一定要从肉的纹理45度角下刀，切出的肉才嫩滑，而且不碎。

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