糖醋里脊的做法
糖醋里脊的做法
糖醋里脊是属于一种肉食类的食物，里面含有的营养物质的种类也是相对比较丰富的。下面学习啦小编给大家分享糖醋里脊的做法，希望你喜欢。
糖醋里脊的做法一
材料
猪里脊肉 淀粉 黄酒 醋 糖 老抽 蒜 姜丝 蛋清 白胡椒粉，盐适量。
做法
1，里脊肉洗净后，擦干水分。
2，将里脊肉的白筋剔去(不去的话影响口感)
3，剔去白筋的里脊肉切片，用适量的淀粉，蛋清 黄酒，白胡椒粉，盐拌匀，腌制10--30分钟。
4，准备碗汁，将一勺料酒 两勺老抽 三勺糖 四勺醋 五勺清水【 半斤里脊肉的量】搅拌均匀备用。
5，锅内倒入适量的橄榄油，加入姜丝大火爆香，然后倒入里脊肉片快速的翻炒，炒至变色，然后浇上碗汁，继续翻炒收汁即可。
糖醋里脊的做法二
材料
大排2块(里脊肉边上，要有一点肥肉)糖一大匙，香醋2大匙，老抽2小匙，葱段、姜丝、料酒 适量 淀粉2大匙
做法
1、处理大排：里脊大排用水冲净，用厨房纸吸干水，放砧板上，把干淀粉放上，用刀背剁，正剁、横剁、斜剁，一边剁，一边加淀粉，让淀粉剁进去，通过刀背剁，肉纤维松散，面积变大。
2、腌制大排：用一个盘子，倒入料酒，放葱段、姜丝、老抽调匀，把处理好的里脊大排腌制在盘里15分钟，翻几次身。
3、煎大排：炒锅坐火上，热锅后倒油，把腌制后的大排用中小火煎，等大排表面挺括、变色就翻面煎，两面都煎好(我喜欢六成熟，不要老)放盘。
4、准备糖醋汁：放醋与糖在小碗里，调成适合自己口味的汁，放淀粉(勾薄芡)，量的多少视自己喜欢，必要时可以加些水。
5、勾芡：锅里留底油，开小火把糖醋汁倒入，慢慢成芡，倒入煎好的大排或者反倒在大排上均可。
糖醋里脊的做法三
材料
猪里脊肉，鸡蛋，葱花，姜末，醋，番茄酱，生抽，老抽，白糖，盐，料酒，鸡精，淀粉
做法
1.里脊肉洗净、切适当大小的条
2.加入少许的盐和淀粉抓匀(我用的是干的地瓜粉，颗粒较大，加点点水捏碎后再加入)
3.打入一粒鸡蛋，用手抓匀(这步骤专业词称为：挂糊)
4.锅中烧热油，放入挂糊的里脊肉炸至金黄色，捞起沥油备用
5.炒锅留少许油烧热，爆香葱花、姜末
6.加入适量的清水、生抽、老抽、醋、番茄酱、白糖、料酒、鸡精，煮沸
7.这些调料的量依个人口味自己把控哈^^先各少放点，试下味道，缺什么就添什么)
8.最后加入炸好的里脊肉翻炒，用水淀粉勾芡，即可~
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