糖醋里脊的家常做法
糖醋里脊的家常做法
糖醋里脊成菜色泽诱人，让人有惊艳的感觉，吃起外酥内嫩，酸酸甜甜的，口感非常好，完美如初恋。下面学习啦小编给大家分享糖醋里脊的家常做法，希望你喜欢。
糖醋里脊的家常做法一：浙江糖醋里脊
原料
猪里脊肉250克。白糖25克、面粉10克，绍酒15克、芝麻油10克、酱油25克、醋25克、葱段5克、熟菜油750克(约耗50克)、精盐1克。
制作过程
将肉批成0.5厘米厚的大片，用刀轻轻排剁一下，改成骨牌块入碗，放绍酒5克和精盐捏匀，用湿淀粉25克、面粉10克拌匀待用。酱油、白糖、绍酒、醋、湿淀粉15克、水25克成糖醋汁待用。炒锅置中火烧热，下菜油烧至六成热(约150℃)时，将挂好糊的肉块入锅炸1分钟捞出，待油温升至七成热(约175℃)时，复炸1分钟，1捞出沥油，锅内留底油，放入葱段，煸出香味，肉块下锅，迅速将调好的汁冲入锅内，颠翻炒锅，待芡汁均匀地包住肉块时淋麻油出锅装盘即可。
糖醋里脊的家常做法二：清真糖醋里脊
原料
牛里脊肉400克，盐4克，酱油10克，醋50克，白砂糖200克，大葱5克，姜5克，大蒜10克，鸡蛋150克，淀粉(豌豆)80克，小麦面粉20克，味精2克，花生油150克。
制作过程
淀粉加水适量搅匀成湿淀粉待用;脊肉剔去筋膜，切成0.2*3厘米的大片，放入碗中，用精盐2克、味精煨味，葱姜切末、蒜拍散切小丁。鸡蛋打入碗中，调打均匀，放入面粉、湿淀粉80克，调为全蛋糊。用大碗将白糖、精盐2克、酱油、醋、牛肉汤、湿淀粉20克调对均匀。
炒锅置于旺火上，热锅注入花生油，六成油温时，将牛脊肉在全蛋糊中挂匀后逐片下油锅中炸至金黄色时捞出滤干油。热锅内留油10克，下葱姜蒜煸炒出香味后，将大碗中汁水倒入，锅中沸涨，起小花时用手勺推动，随后倒入炸制的脊肉，翻颠炒锅，淋入明油，即时装盘，上桌。趁热时还会发出吱吱响声。
糖醋里脊的家常做法三：山东糖醋里脊
原料
猪里脊肉250克，清油750克(实耗100克)，料酒20克，醋50克，白糖60克，盐2克，葱末，姜末各2克，鸡蛋液35克，水淀粉70克，面粉适量，香油10克，高汤适量
制作过程
肉洗净切片，加入鸡蛋液，水淀粉，面粉抓匀。碗中放料酒，糖，醋，盐，葱，姜，水淀粉，少许汤兑成汁。锅放油烧至五成热，下入肉片，炸至焦脆，捞出控油。锅留底油，烹入糖醋汁，倒入肉片，翻勺，淋香油出勺即可。
看过糖醋里脊的家常做法的人还看了：
3.糖醋里脊的做法
4.糖醋里脊家常做法