糖醋里脊的家常做法
糖醋里脊的家常做法
糖醋里脊色泽红亮，外酥里嫩，酸甜可口，是很多孩子和女性喜欢的一道菜。家常菜糖醋里脊怎么做呢?怎样做糖醋里脊好吃呢?下面学习啦小编给大家分享糖醋里脊的家常做法，希望你喜欢。
糖醋里脊的家常做法一
食材
原料：里脊肉、鸡蛋
调料：蒜、番茄酱、白糖、白醋、盐、面粉、淀粉、料酒
做法
1、里脊肉去筋膜，切成大片用刀背打十字花刀(这样可以增加肉的吸水性，让肉更嫩)后切成粗长条
2、放入碗中加盐、料酒、水拌匀，让水都吸到肉肉里，腌20分钟
3、另取小碗，按白糖1：白醋1：水2的比例调糖醋汁，调匀备用。
4、肉腌好后，加入一个鸡蛋拌匀，加2勺面粉、1勺淀粉拌匀(面粉和淀粉的比例2:1)，如果觉得有些干可以加少量的水或加鸡蛋都行(加蛋就是全蛋水粉浆)
5、锅内多倒些油，中火烧至6成热，将肉逐条放入，一次不要放太多，炸40秒到1分钟捞出
6、全部炸完后，转大火将油烧至9成热，分两次将肉复炸，每次不超过1分钟，迅速捞出备用(肉很容易熟，时间久了就炸干了)。
7、锅内留底油入蒜末炒香，放4勺番茄酱(番茄酱要单独炒，里面的茄红素是溶脂性的)翻炒一会
8、倒入调好的糖醋汁(放之前搅匀)不停翻炒，直到酱汁起泡浓稠，勾薄芡
9、肉倒入迅速翻炒，裹至均匀后关火撒芝麻即可。
糖醋里脊的家常做法二
食材
原料：猪里脊肉、青椒块、胡萝卜片各适量。
调味料：葱花、姜片、水淀粉、盐、鸡蛋、白糖、陈醋、酱油、鸡精各适量。
准备工作：猪里脊肉用刀面拍松，切成长的菱形块，用少许盐抓匀，再加鸡蛋和水淀粉抓匀。
做法
1、炒勺倒足量油烧至六成热，下入里脊肉炸熟出锅。
2、将油温提升到八成左右，再次下入里脊肉快速复炸一次，出锅沥油。
3、趁着炸里脊肉的油锅，把青椒块和胡萝卜片也过一下油。
4、把炒勺里的油倒出来并少量底油，下入葱花和生姜片炝锅。
5、烹入陈醋并加适量清水，再放白糖、酱油、盐和鸡精烧沸。
6、加少许水淀粉勾成薄芡，倒入炸好的里脊肉和配菜快速炒匀出锅。
糖醋里脊的家常做法三
食材
原料：猪里脊300克
辅料：盐1/2茶匙，胡椒粉1/4茶匙，料酒1茶匙，面粉3汤匙，生粉1汤匙，番茄沙司2汤匙，白醋3汤匙，白糖3汤匙，蒜末1茶匙.
做法
1.将里脊切成粗条状，放入碗中，加入盐，胡椒粉，料酒抓匀后腌制20分钟.
2.将面粉和生粉混合，倒入适量水调成粉浆(能薄薄挂住肉条，不会很厚)
3.将粉浆倒入肉中，抓匀.
4.锅中倒入足量油，大火烧至六成热，转中小火，逐个将肉条放入，炸约一分钟捞出沥油.炸完后，将锅里的油开大火继续加热，油温八九成热时，倒入肉条复炸片刻至金黄色，捞出沥油.
5.将番茄沙司，白醋和糖混合成调味汁儿.
6.锅中留少许底油加热，将调味汁儿和蒜末倒入，小火加热至沸腾，倒入炸好的里脊肉条，翻炒均匀即可出锅.
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