糖醋里脊的家常做法
糖醋里脊的家常做法
糖醋里脊以猪里脊肉为主材，配以面粉，淀粉，醋等作料，酸甜可口，让人食欲大开。糖醋里脊是实至名归的中华传统名菜，大江南北皆爱、老少皆宜。在浙江菜、四川菜、鲁菜和清真菜中都有这道菜。下面学习啦小编给大家分享糖醋里脊的做法 ，希望你喜欢。
糖醋里脊的家常做法一
食材
鸡蛋，姜，猪肉，食用油，白砂糖，黑芝麻
一、准备材料：里脊肉、鸡蛋、淀粉、番茄酱、胡椒粉、盐、芝麻、姜。
二、取一块里脊肉，切成条块状，再把切好的里脊肉，用盐，胡椒(白胡椒最好)，蛋清，姜汁，抓匀腌渍十分钟。
三、把腌渍好的里脊丝，用干淀粉拌均匀，，放在漏勺里备用。
四：漏勺浸入八成热油里，迅速炸定型，捞出来，复炸一次。里脊肉不要炸时间长，老了就硬，正好的才会吃起来外酥里嫩。
五：炸好的里脊装盘备用。
六：水淀粉放入一点芝麻备用，锅里放番茄酱，白糖，半碗水，一起熬滚以后，煮一分钟。七：勾芡，浇在立即肉上即可。
糖醋里脊的家常做法二
用料
猪里脊250g、 大蒜2瓣 、面粉20g、干淀粉50g、料酒5ml、番茄酱25g、白醋15ml、白糖25克、胡椒粉少许、盐2g、油适量
做法
1、猪里脊洗净，剔去筋膜，切成5cm长、1cm粗的小条，加入盐、料酒、胡椒粉拌匀腌制片刻;
2、将面粉，干淀粉10g 放入碗中，然后慢慢加水调匀，搅拌到可以裹住肉条的浓浆状态;
3、腌制好的里脊肉沾上剩余的干淀粉，再抖掉表面多余的淀粉，均匀的裹上一层粉浆;
4、锅中倒入油，油温5成热时，将肉条一根根地放入锅中，用中火炸至金黄色后捞出;
5、接着将油烧至七成热，再将里脊条放入复炸约1分钟，然后捞出沥油。;
6、把锅中多余的油倒出，留少许底油，放入蒜末炒香，加入番茄酱、白糖、白醋、盐和少许清水炒匀，烧开后放入炸好的肉条，快速翻炒均匀即可出锅。
糖醋里脊的家常做法三
食材
主料：猪里脊肉300克
辅料：小麦面粉10克，淀粉(蚕豆)20克
调料：小葱5克，白砂糖25克，香油10克，黄酒15克，菜籽油30克，醋25克，盐3克
制作方法
1、猪里脊肉用平刀片切成0。5厘米厚的片，并用刀轻轻排剁几下，然后改刀切成“骨牌”块;
2、将“骨牌”块放在碗中，加黄酒5克和精盐腌渍入味，用湿淀粉25克和面粉拌匀;
3、把酱油、白糖、黄酒10克、醋、湿淀粉15克和清水25毫升调成糖醋汁;
4、炒锅置中火，下入熟猪油，烧至六成热，将挂糊的猪里脊肉逐块投入锅内，炸约1分钟，捞出;
5、待油温回升至七成热时，将全部里脊肉倒入炒锅复炸一次，用漏勺捞出，沥去油;
6、原炒锅留底油10克，投入葱段，煸出香味，随即将炸过的猪里脊肉落锅，烹入糖醋汁，颠翻炒锅，淋上芝麻油，出锅装盘。
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