糖醋里脊的家常做法
糖醋里脊的家常做法
中国菜随着华人的迁徙，如今也遍布世界了，曾看过一篇报道，盘点老外最爱的十道中国菜，居榜首的就是糖醋里脊。下面学习啦小编给大家分享糖醋里脊的家常做法，希望你喜欢。
糖醋里脊的家常做法一
食材
主料：猪里脊300克
腌料：盐1茶匙、鸡精1/2茶匙、蛋清1个、二锅头1/2汤匙
裹糊：玉米生粉80克
糖醋汁：地扪番茄沙司4汤匙、白醋2汤匙、砂糖2汤匙、蒜末1汤匙、熟芝麻1汤匙(生的也行)
装饰花：番茄1个、香菜1根
做法
1、将里脊切成小拇指状粗条，放入碗中，加入盐、鸡精、蛋清、二锅头抓匀后腌制10-15分钟(时间别太长，要不然会过咸)。
2、这时我们准备好糖醋汁材料：蒜切成蓉，地扪番茄沙司、砂糖、白醋备好。
3、将生粉倒入大碗中，里脊条依次放在生粉上均匀裹上生粉，拍掉多余的粉，放入另外的盘中。
4、锅中倒入足量油，大火烧至六七成热，转中小火，逐个将肉条放入，炸至肉条浮在油面上捞出(约一分钟)，炸完后将锅里的油开大火继续加热，油温八九成热时，倒入肉条复炸至金黄色。
5、捞出沥油放在盘中。
6、锅留底油烧热，调中火爆香蒜粒(蒜别焦了，要不发苦)。
7、倒入番茄沙司和糖，用锅铲不停地搅拌。
8、慢慢的糖醋汁的颜色就会变红，这时倒入熟芝麻和淋入白醋继续搅拌。
9、糖醋汁变浓稠发红，显鱼眼大泡时。
10、倒入炸好的里脊。
11、快速翻拌让里脊均匀地挂上糖醋汁(这时可以淋点余油，出来的颜色更漂亮)。
12、番茄玫瑰花放入碟中，然后放入两片香菜叶做为叶子，再把做好的糖醋里脊放入碟中，就可端上桌了。
糖醋里脊的家常做法二
原料
素鸡、番茄沙司、醋、大葱、蒜、姜、白糖
做法
1、将素鸡用清水泡发
2、大概泡两个小时左右，彻底将干素鸡泡发，将素鸡用干净毛巾攥干
3、锅内做少许油，将素鸡放入锅内煎炸
4、炸制金黄色捞出控油待用
5、锅内留少许油放入葱姜煸炒放入番茄酱
6、倒入素鸡煸炒，放入糖、醋、盐
7、糖和醋的比例为1:1醋用白醋比较好.生抽和酱油<老抽>都要放一点.生抽调味,酱油上色!最后大火收汁出锅即可
糖醋里脊的家常做法三
材料
糖醋汁的材料：番茄酱60克，白糖60克，米醋60克，清水120克。
全蛋糊的材料：鸡蛋1个，面粉100克，玉米淀粉50克，清水适量。
其它材料：里脊肉200克，盐少许，料酒15克。
做法
1.在一个碗里倒入4大勺(60克)的番茄酱，放在一旁备用。
2.开始调制酸甜汁。在一个碗里倒入60克白糖。
3.继续加入60克米醋，搅拌均匀。
4.继续倒入120克清水，搅拌几下，酸甜汁就准备好了。
5.将里脊肉切成1.2-1.5cm宽和厚、5-6cm长的条儿。加入盐和料酒，用手抓匀。
6.开始调制全蛋糊。在一个大的容器里加入淀粉和面粉。
7.继续加入一个整颗的鸡蛋和少量清水，搅拌均匀。
8.清水不要一次加太多，分次加，直到搅拌至浆的状态，即提起筷子后，蛋糊缓慢地下降，落到碗里后有浅浅的痕迹，但痕迹马上会消失。
9.锅里倒入食用油，油烧至7成热时一片一片地下入里脊。变色后捞出，再复炸一次。
10.炒锅里放少许底油，倒入番茄酱，开小火，慢慢炒出红油。
11.倒入步骤4里准备好的酸甜汁，用铲子不断地搅拌。
12.待锅里的汁液冒泡后下入炸好的里脊，迅速翻炒。
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