糖醋里脊的家常做法
糖醋里脊的家常做法
糖醋味型是秦菜常用味型之一，它以外酥里嫩色泽桔红明亮、酸甜微成醇香的特点而深受广大消费者青睐。如糖醋里脊 、 糖醋三丝鱼卷 、 糖醋鲤鱼等等。下面学习啦小编给大家分享糖醋里脊的做法，希望你喜欢。
糖醋里脊的家常做法一
原料
猪里脊300克，白糖25克，番茄酱15克，白醋15克，纯鲜酱油15克，清水50克。
糖醋里脊的做法
1，猪里脊肉切1.5厘米粗细的长条，加入一点点盐和胡椒粉，再加入一勺淀粉，一个鸡蛋，抓匀，腌制20分钟以上。
2，3,，腌制好的肉条再加入一勺面粉一勺淀粉，如果还有蛋液的话再加入一点面粉进去，总之最后肉条上出现干粉为止。
4，热油锅，七成热的时候，下入肉条，转中小火炸熟。
5，炸熟的里脊肉，此时如果撒入椒盐和孜然粉就时椒盐里脊了，因春天的干燥，所以我们今天做的是糖醋里脊。
6，酱油，白糖，番茄酱，白醋，和清水全部放到一个碗里，调汁。
7，换锅，放少许油，烧热，倒入刚才调好的味汁，中火翻炒，炒至酱汁浓稠，冒出很多大泡泡，将炸好的里脊肉倒入，拌匀让每块肉上都裹满了酱汁，再撒上一小把芝麻就可以出锅了。
小贴士：
1、腌制肉的盐和胡椒粉大约也就一到两克。
2、炸的过程一定要随时调节火力及油温，如果一直大火炸至，肉的里面还没熟，外面就已经糊的发黑了。
3、如果偏甜口味的可以再酌加5-10克糖，但这个菜讲究的就是酸甜可口，如果太甜反而会有些过腻。
糖醋里脊的家常做法二
食材
主料：小里脊，鸡蛋。
辅料：淀粉，糖，番茄酱。
调料：食用油，食盐，料酒，姜汁，五香粉。
糖醋里脊的做法
1.准备食材。
2.里脊肉切丝，放入碗中，加入一个鸡蛋、食盐、五香粉和淀粉。
3.拌匀腌制20分钟
4.油锅烧热，下入腌制好的肉片炸至成熟，外皮酥脆。
5.沥油捞出晾凉。
6.晾凉后的肉丝，倒入油锅复炸一次，主要是为了外皮更加酥脆。
7.炒锅加入大半碗的水，放入3勺番茄酱和一勺糖，煮开。
8.用清水加少许淀粉化成淀粉水，倒入锅中。
9.煮成浓稠的汁。
10.倒入炸好的肉丝，均匀裹满酱汁。
11.出锅装盘食用。
糖醋里脊的家常做法三
食材
原料：里脊肉200g、葱姜水2小勺、料酒少许、盐少许、香油少许
面糊：普通面粉85g、泡打粉4g、淀粉5g、白糖5g、油5g、水125g
糖醋汁：番茄酱：30g白醋：15g糖：25g盐：1g
糖醋里脊的做法
1.里脊肉切成合适大小的条状，放入葱姜水，盐，胡椒粉和香油腌制大约10分钟。
2.面粉，淀粉，泡打粉混合均匀加入白糖，油和水混合成比较浓稠的面糊。
3.糖醋汁的材料放入小碗中，搅拌均匀。(可以根据自己口味调整酸甜度)
4.锅里倒油，烧到五六成热的时候，放入裹了面糊的肉条炸到表面微微金黄，保持中火。
5.所有的里脊都炸完后，捞出，把油继续再烧热到八九成热。
6.把扎好的所有里脊倒入油锅炸一两分钟后捞出备用。
7.锅里的油全部倒出来，然后倒入糖醋汁，烧到冒泡倒入里脊，裹匀酱汁就可以出锅了。
小贴士
1.肉条不要切太粗，不容易炸熟，第一次炸火力中火就好，就是为了定型和炸熟里脊。
2.复炸的时候油温要上来，这样才能逼出水分，壳才会脆。
3.调面糊的时候，水慢慢倒，这样不会结疙瘩。
4.做好以后不要放太久，也会失去脆嫩口感，这个酱汁的量是刚好够裹里脊。
5.泡打粉能让面糊发起来，里软外脆，所有不要省略哦。
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