糖醋里脊的家常做法
糖醋里脊的家常做法
糖醋里脊色泽红亮，外酥里嫩，酸甜可口，是很多孩子和女性喜欢的一道菜。下面学习啦小编给大家分享糖醋里脊的做法，希望你喜欢。
糖醋里脊的家常做法一
食材
主料 猪里脊肉300克
辅料 鸡蛋清1个、黄瓜少许、淀粉30克
调料 花生油适量、姜1小块、食盐5克、番茄酱30克、白胡椒粉3克、白糖5克、水适量
做法
1.擦一些姜泥、挤出姜汁备用
2.里脊肉去掉筋膜，切成大小均匀的方块，然后再在下面放两根筷子，先切片后调转90度再切丝，原来的肉块就被切成上面是肉丝底部依旧连在一起的样子了
3.切好的里脊肉加盐、白胡椒粉、蛋清和姜汁抓匀，腌制15分钟
4.腌制好的里脊肉在干淀粉里面滚一下，然后抖掉肉丝上多余的淀粉让每根肉丝都蓬松开均匀的裹上淀粉
5.小汤锅内放入花生油，烧至8成热时转中小火，用漏勺下沾满淀粉的里脊肉丝，快速炸至定型后捞出，然后将油烧热再复炸一次
6.炸好的里脊肉，已经有花朵的雏形了吧
7.另起锅，加入番茄酱、白糖和适量的清水烧开，再放一点水淀粉转小火烧至汤汁粘稠、颜色变的更红，关火
8.将炸好的里脊肉放入烧好的番茄汁中滚一下，或者直接将番茄汁浇在炸好的里脊肉上，点缀上一点黄瓜片，即可食用
糖醋里脊的家常做法二
食材
主料：里脊肉400g
辅料：鸡蛋，酱油，白糖，姜，蒜，葱，番茄酱，鸡精，料酒，醋，料酒
步骤
1.里脊切小指粗般长条加入盐，料酒少许白糖腌制片刻。
2.取一个小碗加入番茄酱、酱油、醋、白糖、鸡精，清水拌均匀备用。
3.腌制过的里脊肉加入一个鸡蛋再次拌均匀。
4.然后把肉条放入干淀粉中均匀裹满淀粉。
5.油锅烧至7成热放入肉条炸制。
6.肉条发白捞出。
7.然后再次复炸一遍，
8.肉条金黄捞出沥油备用。
9.炒锅倒少许油爆香葱、姜、蒜。
10.然后倒入调好的料子。
11.炒至出香淋入水淀粉勾薄芡。
12.倒入肉条快速翻炒。
13.肉条均匀沾裹汤汁关火即可。
糖醋里脊的家常做法三
食材
主料：猪里脊300克、玉米生粉80克
辅料：熟芝麻1汤匙、盐1茶匙、鸡精1/2茶匙、二锅头1/2汤匙、蛋清1个、番茄沙司4汤匙、白醋2汤匙、砂糖2汤匙、蒜末1汤匙
做法
1)将里脊切成小拇指状粗条，放入碗中，加入盐、鸡精、蛋清、二锅头抓匀后腌制10-15分钟(时间别太长，要不然会过咸)。
2)准备好糖醋汁材料：蒜切成蓉，番茄沙司、砂糖、白醋备好。
3)将生粉倒入大碗中，里脊条依次放在生粉上均匀裹上生粉，拍掉多余的粉，放入另外的盘中。
4)锅中倒入足量油，大火烧至六七成热，转中小火，逐个将肉条放入，炸至肉条浮在油面上捞出(约一分钟)，炸完后将锅里的油开大火继续加热，油温八九成热时，倒入肉条复炸至金黄色。
5)捞出沥油放在盘中，锅留底油烧热，调中火爆香蒜粒(蒜别焦了，要不发苦)。
6)倒入番茄沙司和糖，用锅铲不停地搅拌，慢慢的糖醋汁的颜色就会变红，这时倒入熟芝麻和淋入白醋继续搅拌，糖醋汁变浓稠发红，显鱼眼大泡时即可。
7)倒入炸好的里脊，快速翻拌让里脊均匀地挂上糖醋汁(这时可以淋点余油，出来的颜色更漂亮)。
8)西红柿洗净擦干，摘掉西红柿蒂，像削水果一样将西红柿削皮，小心从柿皮的一端卷起，使之成为一朵花，轻轻的用牙签将西红柿花朵固定，方便移动。
9)番茄玫瑰花放入碟中，然后放入两片香菜叶做为叶子，再把做好的糖醋里脊放入碟中，就可端上桌了。
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