糖醋里脊的家常做法
糖醋里脊的家常做法
糖醋里脊是江浙一带的美味佳肴，色淡黄，形光润饱满，色泽红亮，酸甜味美，外酥里嫩。下面学习啦小编给大家分享糖醋里脊的家常做法，希望你喜欢。
糖醋里脊的家常做法一
食材
主料：里脊肉300g、番茄酱30g
辅料：蛋清1个、姜1小块、淀粉、白开水、花生油、白糖5g、盐5g、白胡椒粉3g
烹饪方法
1. 擦一些姜泥、挤出姜汁备用。
2. 里脊肉去掉筋膜，切成大小均匀的方块，然后再在下面放两根筷子，先切片后调转90度再切丝，原来的肉块就被切成上面是肉丝底部依旧连在一起的样子了。
3. 切好的里脊肉加盐、白胡椒粉、蛋清和姜汁抓匀、腌制15分钟。
4. 腌制好的里脊肉在干淀粉里面滚一下，然后抖掉肉丝上多余的淀粉让每根肉丝都蓬松开均匀的裹上淀粉。
5. 小汤锅内放入花生油，烧至8成热时转中小火，用漏勺下沾满淀粉的里脊肉丝，快速炸至定型后捞出，然后将油烧热再复炸一次。
6. 炸好的里脊肉，已经有花朵的雏形了吧。
7. 另起锅，加入番茄酱、白糖和适量的清水烧开，再放一点水淀粉转小火烧至汤汁粘稠、颜色变的更红，关火。
8. 将炸好的里脊肉放入烧好的番茄汁中滚一下，或者直接将番茄汁浇在炸好的里脊肉上，点缀上一点黄瓜片，即可食用。
糖醋里脊的家常做法二
食材
主料：里脊肉250克，食用油500克(实耗50克)
辅料：鸡蛋1个，香葱1棵，生姜1小块，面粉适量，淀粉适量。
调料：香油1小匙，高汤1/2大匙，料酒1/2大匙，香醋2大匙，白糖2大匙，精盐1小匙，
烹饪方法
1.鸡蛋打入碗内;
2.肉洗净切片，放入鸡蛋液中，加水淀粉、面粉抓匀;
3.葱、姜洗净切末;
4.碗内放料酒、 糖、香醋、盐、葱、姜、淀粉、高汤兑成芡汁;
5.锅内放油，烧至五成热，下入肉片，炸至焦脆，捞出沥油;
6.锅内留底油，烹入芡汁，倒入肉片，炒匀，淋香油即可。
糖醋里脊的家常做法三
食材
主料：材料猪里脊肉300克
辅料： 青椒、胡萝卜各30克葱2支 大蒜2粒 蛋黄1个
调料： 酱油1大匙 淀粉1小匙、番茄酱2大匙白醋、糖各1大匙米酒、盐、胡麻油各1 小匙
烹饪方法
1、猪里脊肉洗净，切小块，放入碗中加入(1)及蛋黄腌拌10分钟;青椒去蒂及籽后洗净，切小块;胡萝卜去皮、洗净，切片;葱洗净，大蒜去皮，均切末;
2、锅中倒入3大匙油烧热，放入里脊炒至7分熟盛起;锅中余油继续烧热，爆香葱及大蒜，放入青椒、胡萝卜炒熟，加入(2)及炒 过的里脊肉炒至入味即可;
3、放入茴香调味，可以使味道更加香浓。
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