糖醋里脊的家常做法
糖醋里脊的家常做法
糖醋里脊是我国的一道传统名菜，在多个菜系中都可以看到它的身影，可见我国的传统饮食应该是有相互的交流与沟通。下面学习啦小编给大家分享糖醋里脊的做法，希望你喜欢。
糖醋里脊的家常做法一
原料：猪里脊300克
辅料：盐1/2茶匙，胡椒粉1/4茶匙，料酒1茶匙，面粉3汤匙，生粉1汤匙，番茄沙司2汤匙，白醋3汤匙，白糖3汤匙，蒜末1茶匙.
做法：
1.将里脊切成粗条状，放入碗中，加入盐，胡椒粉，料酒抓匀后腌制20分钟.
2.将面粉和生粉混合，倒入适量水调成粉浆(能薄薄挂住肉条，不会很厚)
3.将粉浆倒入肉中，抓匀.
4.锅中倒入足量油，大火烧至六成热，转中小火，逐个将肉条放入，炸约一分钟捞出沥油.炸完后，将锅里的油开大火继续加热，油温八九成热时，倒入肉条复炸片刻至金黄色，捞出沥油.
5.将番茄沙司，白醋和糖混合成调味汁儿.
6.锅中留少许底油加热，将调味汁儿和蒜末倒入，小火加热至沸腾，倒入炸好的里脊肉条，翻炒均匀即可出锅.
糖醋里脊的家常做法二
原料
材料：猪里脊肉300克 青椒、胡萝卜各30克葱2支 大蒜2粒 蛋黄1个
调味料：(1)酱油1大匙 淀粉1小匙(2)番茄酱2大匙 白醋、糖各1大匙米酒、盐、胡麻油各1小匙
做法
1、猪里脊肉洗净，切小块，放入碗中加入(1)及蛋黄腌拌10分钟;青椒去蒂及籽后洗净，切小块;胡萝卜去皮、洗净，切片;葱洗净，大蒜去皮，均切末。
2、锅中倒入3大匙油烧热，放入里脊炒至7分熟盛起;锅中余油继续烧热，爆香葱及大蒜，放入青椒、胡萝卜炒熟，加入(2)及炒过的里脊肉炒至入味即可。
3、放入茴香调味，可以使味道更加香浓。
糖醋里脊的家常做法三
主料：里脊肉300g、番茄酱30g
辅料：蛋清1个、姜1小块、淀粉、白开水、花生油、白糖5g、盐5g、白胡椒粉3g
做法
1. 擦一些姜泥、挤出姜汁备用。
2. 里脊肉去掉筋膜，切成大小均匀的方块，然后再在下面放两根筷子，先切片后调转90度再切丝，原来的肉块就被切成上面是肉丝底部依旧连在一起的样子了。
3. 切好的里脊肉加盐、白胡椒粉、蛋清和姜汁抓匀、腌制15分钟。
4. 腌制好的里脊肉在干淀粉里面滚一下，然后抖掉肉丝上多余的淀粉让每根肉丝都蓬松开均匀的裹上淀粉。
5. 小汤锅内放入花生油，烧至8成热时转中小火，用漏勺下沾满淀粉的里脊肉丝，快速炸至定型后捞出，然后将油烧热再复炸一次。
6. 炸好的里脊肉，已经有花朵的雏形了吧。
7. 另起锅，加入番茄酱、白糖和适量的清水烧开，再放一点水淀粉转小火烧至汤汁粘稠、颜色变的更红，关火。
8. 将炸好的里脊肉放入烧好的番茄汁中滚一下，或者直接将番茄汁浇在炸好的里脊肉上，点缀上一点黄瓜片，即可食用。
小贴士
1.我把里脊肉切成一团团底部相连的肉丝，重量比较重，所以一次放一团，而且要用漏勺兜着放进去以防沉底粘锅。待里脊肉顺速炸制定型后再复炸一次可以肉丝吃起来外酥里嫩。
2.熬番茄酱汁的时候稍微多煮一会儿，待酱汁颜色变得比番茄酱的颜色更红后才行，要不然成品颜色不够靓丽
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