熘肝尖的家常做法
熘肝尖的家常做法
熘肝尖是猪肝的一种烹饪方法，熘肝尖的家常做法很简单，味道鲜香，是一道美味的下饭菜。下面学习啦小编给大家分享熘肝尖的做法，希望你喜欢。
熘肝尖的家常做法一
食材准备
净猪肝片300克，黄瓜片、胡萝卜片各50克，水发黑木耳(撕小朵)10克，葱末、姜末、蒜末各适量，料酒、盐、酱油、五香粉、水淀粉、花椒油、黑胡椒粉各适量。
方法步骤
1.猪肝片加五香粉、料酒、植物油腌渍10分钟。
2.锅中加入适量油烧热，放入腌渍好的猪肝片滑至八成熟，捞出沥尽油分。
3.锅内留余油烧热，放入黄瓜片、胡萝卜片、黑木耳小朵煸炒片刻。
4.加入做法2中的猪肝片翻炒，然后将姜末、葱末、蒜末、盐、水淀粉、酱油加适量水调匀后入锅翻炒，最后淋花椒油、撒黑胡椒粉即可。
小贴士
要想把猪肝做得好吃且鲜嫩，最重要的是要保持猪肝中的水分，这样才能拥有鲜嫩的口感，在腌渍猪肝时加少许植物油，油脂会在猪肝外形成一层保护膜，且猪肝下锅前一定要把锅烧热。
熘肝尖的家常做法二
食材准备
鲜猪肝500克，青红椒200克，洋葱50克，葱末、蒜末、姜末、色拉油、精盐、味精、湿淀粉、酱油、白糖、料酒、香油适量。
方法步骤
1.将猪肝洗净，切成柳叶形薄片，加精盐、味精、料酒、湿淀粉等拌匀。
2.将青红椒、洋葱均切成菱形片;酱油、精盐、料酒、白糖、味精、湿淀粉等共纳一碗，兑成芡汁，均备用。
3.炒锅上火，放色拉油烧至四成熟，下入浆好的肝片，滑散至熟时，倒入漏勺内沥油。
4.锅内留底油，放入葱末、姜末、蒜末炝锅，再放入青红椒、洋葱煸炒一下，然后放入滑熟的肝片，烹入兑好的芡汁，翻炒均匀后淋入少许香油，出锅装盘即成。
熘肝尖的家常做法三
食材准备
新鲜猪肝200克，洋葱、红椒、水发木耳各20克，葱姜末5克，食用油、盐、生抽、糖、醋、味精，水淀粉、料酒各适量。
方法步骤
1.木耳掰成小朵;洋葱、红椒、胡萝卜均切片;猪肝切片，入沸水锅氽烫至变色，捞出沥水。
2.锅中倒油烧热，放入葱姜末爆香，加入胡萝卜、青椒、木耳，大火翻炒2分钟，烹入料酒、生抽、糖、醋拌匀，加入猪肝大火翻炒片刻，调入盐、味精，淋入水淀粉，待汤汁黏稠即可。
小贴士
买回猪肝后要在自来水龙头下冲洗一下，然后置于盆内浸泡1-2小时消除残血。
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