粉蒸排骨的做法
粉蒸排骨的做法
清蒸排骨味道偏于清淡，但却不柴，肥而不腻，软烂入味。下面学习啦小编给大家分享清蒸排骨的做法，希望你喜欢。
清蒸排骨的做法一：笋子清蒸排骨
食材
排骨750克，净笋25克，水发鱼骨25克，水发冬菇10克，猪板油40克，料酒25克，味精5克，白糖5克，精盐7克，姜丝3克，大料5克，高汤适量。
做法
1、将排骨洗净，剁成3厘米长的段，放入锅中，煮到六成熟，捞出沥干水。笋切成长方片，鱼骨切成0.6厘米厚的片，冬菇改成大片，猪板油去皮，切成1厘米见方的丁待用。
2、取一碗，将排骨码入，将笋片、鱼骨、冬菇撒在排骨上，将猪板油丁放入，加姜丝、大料、精盐、白糖、味精、料酒、高汤，入笼开锅上气后，用小火蒸烂，出笼，去大料，带盘上桌。
清蒸排骨的做法二：糯米清蒸排骨
食材
肋排300克，糯米粉120克，鲜香菇3朵，白菜叶2片(用来垫底)。香油、盐、料酒、胡椒粉、糖、酱油、生姜末、大葱末、小葱末各适量。
做法
1、香菇洗净切成小丁备用。肋排洗净，放入清水里面浸泡10分钟后捞出，沥干水分。
2、肋排中调入香油、盐、料酒、胡椒粉、糖、酱油、生姜末、大葱末搅拌均匀腌制20分钟。
3、香菇、腌制好的肋排放入一个大碗里充分搅拌均匀，然后沾上糯米粉备用。
4、白菜叶放净锅里烫软后捞出，垫在蒸的大碗里，然后把步骤2的材料倒入大盘中，码均匀后上电蒸锅蒸1小时左右，最后撒上小葱即可。
清蒸排骨的做法三：香菇清蒸排骨
食材
排骨750克，净笋、料酒各25克，水发香菇10克，猪板油40克，味精、白糖各5克，精盐、姜丝、八角和鲜汤各适量。
制法
1、将排骨洗净，剁成3厘米长的段，放入有水的锅内煮至六成熟，捞出。将笋切成长方片，香菇切成薄片。将猪板油去外皮，切成小丁。
2、将排骨码顺在大碗内，笋片、香菇撒在排骨上，放入板油丁、姜丝、八角、精盐、味精、白糖，浇上料酒，鲜汤适量，上笼蒸烂(开锅上气后用微火)，出屉，拣去八角，原盘上桌即可。
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