好吃的米粉肉怎么做
好吃的米粉肉怎么做
粉蒸肉作为色、香、味、形俱佳的菜品典范，取决于科学、合理的配伍和巧妙的烹制方法。下面是学习啦小编给大家分享的粉蒸肉的好吃做法，希望你喜欢。
粉蒸肉的好吃做法一：南瓜粉蒸肉
原料：南瓜500克、带皮五花肉800克、蒸肉米粉200克、郫县豆瓣酱1勺、豆腐乳汁1勺、黄酱1勺、老抽1勺、黄酒1勺、白糖1勺、清水半杯。
做法：
1、五花肉切片，放入郫县豆瓣酱、豆腐乳汁、黄酱、老抽、黄酒、白糖，腌制1小时，拌入蒸肉米饭和适量水。
2、南瓜洗干净，去瓤切成大片。
3、铺一层南瓜，再铺一层米粉肉，再铺一层南瓜。
4、依次南瓜、米粉肉、南瓜、米粉肉，铺满整个大碗。
5、放入蒸锅，大火蒸制2个小时，直到米粉肉软烂。
粉蒸肉的好吃做法二：荷叶腐乳粉蒸肉
原料：五花肉一斤，荷叶一张，蒸肉米粉一碗。
做法：
1、肉切成大块或者大片，放上葱姜，腐乳一块，腐乳汁少许。
2、腐乳捏碎，加入酱油，料酒，少许白糖和盐，加入肉中拌在一起，腌一小时以上
3、荷叶一张，洗净开水中稍烫，铺在深碗中，腌好的肉沾满米粉排在荷叶上，腌肉的汁均匀的浇上。
4、包好，高压锅30分钟。
粉蒸肉的好吃做法三：川味粉蒸肉
原料：五花肉500克、大米1小碗、红薯一整块、葱、姜少许
调料：花椒粒、花椒粉、盐、糖、味精、胡椒粉、五香粉、豆瓣酱、老抽
做法：
1、将买回来的五花肉收拾一下(去除残毛)放入冷水中浸泡一小时，泡去血水后洗干净。
2、锅中加入适当冷水，能没过肉一些即可，放入姜片、葱段与少许花椒粒，煮至肉变白即可出锅放凉到不烫手。
3、趁凉肉的功夫炒大米，炒至金黄色出锅放凉碾碎。
4、肉切片后放入大点的碗中，加入姜末、葱末、花椒粉、盐、味精、五香粉、胡椒粉、豆瓣酱、老抽、糖拌均，静放30分钟让肉腌至上色入味，其间可以拌一拌。
5、再拿一个碗，将腌好的肉一片片放到碗底，让肉皮朝下一片叠一片像盖瓦一样放满碗底。
6、把红薯去皮切滚刀块，放入腌过肉的容器中拌匀使其裹上剩下的米粉，将拌好后的红薯块铺到码好的肉片上。
7、蒸锅中加水将装好的碗入锅蒸。大火一个小，香喷喷的米粉蒸肉就可以出锅了。
8、拿一个比蒸肉时的碗大点的盘子扣在碗上面，快速将碗翻过来使里面的蒸肉倒在盘子上，在扣好的粉蒸肉上加点葱花或香菜点缀即可食用。
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